INGREDIENTES:
Para a massa:
320 g de farinha 00
220 g de manteiga fria em pedaços pequenos
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de vinagre de maçã
5 colheres de sopa de água gelada.
Para o recheio:
8 maçãs (misturadas entre Granny Smith e Fuji) descascadas, sem núcleo e cortadas em 12 fatias
1 colher de sopa de suco de limão
sal
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de noz-moscada em pó
1 colher de chá de cravo moído
50 g de manteiga
20 g de amido de milho
1 ovo batido levemente com
1 colher de chá de água
Método
Para a massa, despeje a farinha peneirada, o açúcar e o sal na tigela do robô, depois também a manteiga. Adicione o vinagre, a água e misture rapidamente.
Divida a massa ao meio, alise e coloque, embrulhado em filme plástico, na geladeira por uma hora. Em seguida, estenda dois discos de 30 cm sobre uma placa de massa enfarinhada.
Com o primeiro forre uma forma de bolo de 22 cm bem untada, incluindo bordas, permitindo ultrapassar 1 cm. Coloque novamente na geladeira e ligue o forno a 215 °.
Para o recheio, misture as maçãs com o açúcar, o suco de limão e as especiarias. Deixe descansar por 30 minutos, escorra, escorra o suco em uma panela, acrescente a manteiga e ferva por 5 minutos em fogo médio para formar uma calda.
Em outra tigela, misture as maçãs com o amido de milhoe, em seguida, adicione a calda. Transfira a mistura para a base de massa fria, cubra com o outro disco de massa e coloque de volta na geladeira por 30 minutos.
Antes de assar, pincele a superfície com ovo batido e polvilhe com uma colher de açúcar. Faça 4 cortes no centro e cozinhe no nível mais baixo do forno por 45-55 minutos.
As capas de amanhã
Já são cerca de 150 restaurantes que, de Norte a Sul, aderem ao projeto “Posto del cuore”, uma plataforma criada por uma comunidade jovem para apoiar os locais de que gosta.
Após a adesão ao restaurante, os clientes podem adquirir vouchers para utilizar na reabertura do negócio, proporcionando apoio financeiro imediato.
Info: postodelcuore.com
Eu vou te dar a américa
A receita doc (aqui reduzida) é de Laurel Evans, que, texana em Milão, em Padaria americana (Gribaudo) nos orienta com segurança até os doces tradicionais: barras de limão, cheesecake, brownies… Nessa divertida tacada, a torta tem macarrão só por cima, como gostava vovó Papera. E então, patos, galos, cisnes. Livre tudo.
