Lá Valtellina é ar, terra, água, montanhas, cachoeiras, rios, o cheiro de bosques, prados e alimentos naturais. No coração dos Alpes Lombardos, perfeitamente conectado às grandes cidades, é uma área verde para ser saboreada aos poucos. Excelente destino para um fim de semana ou uma estada mais prolongada, itinerante, oferece relaxamento e bem viver, confortado pelo verde vivo da natureza e pelos aromas e sabores da tradição culinária.
Começa a partir de Chiavenna. Cercado por montanhas, já é mencionado por Plínio, o Velho, em seu Naturalis historia (77-78 DC). Tem um centro muito agradável, palácios nobres, fontes, casas antigas com loggias sobranceiras ao rio Mera, com as suas pontes de pedra. Vale a pena ver é o pórtico com colunas de pedra-sabão do Igreja Colegiada de San Lorenzo. Slow City e Bandeira Laranja, é a casa do violino de cabra, um presidium Slow Food produzido com a coxa e o ombro da cabra. Típicos da zona são os crotti, cavidades naturais com aberturas entre as quais sopra o sorèl, perfeitas para temperar carnes curadas e envelhecer vinhos, que se tornaram locais de encontro para jantares. Não perca a caminhada pelo caminho fácil que vai desde o centro de Chiavenna até Cachoeiras Acqua Fraggia e todos Parque do Marmitte dei Giganti, reserva natural com crateras na rocha arredondada, formações de origem glacial. Não muito longe, um Piuro, o exterior de Palácio Vertemate, elegante e sóbrio, não sugere a riqueza das decorações e do mobiliário. Giosuè Carducci se hospedou aqui e um quarto também recebeu seu nome.
Em louvor à lentidão, entre picos e vinhedos
Você quer altitude elevada? Apostar em Livigno (1.816 metros), denominado "Tibete da Europa", em Parque Nacional Stelviou. Do centro da cidade, um caminho de pedestres e ciclistas leva a Lago Livigno, de onde você pode subir em direção ao Val Alpisella. Outro canto, outras descobertas. Entre vinhas em socalcos e fileiras de macieiras, ergue-se Teglio, Slow City. Uma colina, dominada pela antiga torre chamada "de li beli miri", para a vista, protege a vila dos ventos, de onde se pode admirar algumas das residências nobres mais significativas do vale, incluindo Besta Palace. Arte também na cozinha. O prato local mais famoso é o pizzocchero, cuja receita original com batata, repolho, casera dop e manteiga alpina é protegida pela Academia Pizzocchero. Ainda pecados de gula … Você fala Valtellina e pensa em bresaola. A baixa temperatura mesmo no verão e o clima ventoso e seco tornam as condições ideais para a secagem da carne; já em 1400 temos notícias da "carne salada", hoje bresaola da Valtellina Igp, fruto do conhecimento de quem a produz. «Os conhecedores consomem-no" santo ", isto é, na pureza. Ou com um pouco de pão de centeio e um cacho de manteiga de zimbro ”, sublinha Marco Chiapparini, especialista na gastronomia da Valtellina.
O livro de receitas do fazendeiro
Simplicidade e genuinidade caracterizam a gastronomia, de tradição camponesa: para experimentar os queijos, como bitto dop e scimudin, slinziga (uma espécie de bresaola, mais pequena e de sabor mais forte) e, entre outras especialidades, sciatt, trigo sarraceno com coração de queijo . «Faz vinhos poderosos e muito poderosos» escreveu Leonardo da Vinci sobre esta área. O carro-chefe são os tintos obtidos no "terragne", as vinhas em socalcos apoiadas por 2500 quilómetros de paredes de pedra seca (património imaterial da Unesco), que pontilham as encostas e que produzem Nebbiolo (poço dois DOCGs: Valtellina Superiore e Sforzato) .
Explore o panorama a pé ou de bicicleta Via dei Terrazzamenti, que serpenteia por 70 quilômetros, de Morbegno a Tirano, permite apreciar a beleza da paisagem, e aquele equilíbrio da "geografia humana" criada com esforço e paixão, entre fileiras de vinhas, edifícios históricos, igrejas com afrescos. Morbegno é Eles puxam são duas joias: edifícios históricos, igrejas seculares, portais de pedra. E se você caminhar entre os ramos de Grumello e Inferno, pare antes do pôr do sol em Castelo Grumello, bem FAI, um raro exemplo de um castelo "gêmeo", tendo como pano de fundo os Alpes Réticos: ao entardecer, as ruínas do castelo iluminadas pelos últimos raios de sol são um verdadeiro espetáculo.
Onde dormir
Contrada Beltramelli
Ao longo da rota do vinho, perto de Tirano, encontra-se um B & B e restaurante: 5 quartos (quartos duplos a partir de 85 euros) e 7 caves para degustação da gastronomia local.
Wine Hotel Retici Balzi
Onze quartos com vista para o vale e os Alpes Orobie, em Poggiridenti, cada um dedicado a um grande vinho local. O dobro de 100 euros.
Onde comer
Crotasc
Restaurante histórico nos arredores de Chiavenna, é o primeiro crotto de Valchiavenna aberto ao público
(em 1928). Especialidades da tradição local, incluindo gnocchetti di Mese, caça, bresaola caseira. Experimente a premiada vinícola Mamete Prevostini. Para reservar: 0343.41003.
Il Poggio
Na Poggiridenti, ele oferece nhoque roxo com mirtilo e tzigeüner, tiras de carne enroladas em um palito de madeira, cozidas na grelha.
O vinho da valtellina
Luca Faccinelli
Na aldeia de Chiuro, provas na adega do séc. XV. Vinhos produzidos com uvas Nebbiolo.
La Gatta Estatepor Bianzone
A família Triacca propõe, em Tirano, itinerários nas vinhas e na cave de barricas. Degustações por reserva.
O que fazer
Itinerário Carducciano
Doze etapas (que podem ser percorridas em três a quatro horas) para chegar aos lugares mais queridos do poeta na mata, que passou os verões em Madesimo entre 1888 e 1905.
O que comprar
Oficina FratelliCiapponi
Em Morbegno, um antigo signo que preserva iguarias como bitto dop envelhecido até dez anos, carnes curadas, vinhos.
Biscoitos prosto
A receita do biscoito data de mais de um século. Ainda hoje feitos à mão, cozinhados em forno de lenha pelas irmãs Del Curto, são encontrados no antigo moinho de Prosto di Piuro.
Atelier de Roberto Lucchinetti
Em Valchiavenna é extraída a pedra-sabão resistente ao fogo, usada para “lavecc”, panelas para guisados, risotos, molhos. Venda no laboratório, em Prosto di Piuro.
