«Beleza sem história, de que adianta? É um pouco como dizer que estamos acostumados a planejar, imaginar e focar no futuro: o depois será. Raramente olhamos para trás, olhamos para o que nos precedeu e de onde viemos. E diante de nós estão as pedras, e as pedras permanecem». Stephan Pramstrahler, 60 anos, sabe que tem que fazer essa premissa para explicar o mundo de suas paixões que colecionou em um lugar chamado Gallaria. Estamos no Alto Adige, em Fiè allo Sciliar, dentro do Gatschof, uma fazenda dividida ao meio.
Pedra e romance em Fiè allo Sciliar
«Em uma parte, mudei-me quando era solteiro, convencido de que me apaixonei por Kathy, uma mulher que me tornou pai de cinco filhos. Precisávamos de uma casa maior. Mudámo-nos para cá, cada um tem o seu quarto agora, mesmo que queiram dormir numa cama grande e todos juntos». A outra metade se tornou o Gallaria, um lugar exclusivo, ou seja, quatro suítes imersas em um vale que acolhem clientes em busca de silêncio e privacidade.
Sim, porque Stephan é o proprietário do Romantik Hotel Turm, um hotel de cinco estrelas situado no centro de Fiè e inserido num complexo de torres que no final do século XII albergava um dos muitos edifícios aristocráticos famílias exiladas de Federico Barbarossa: foi o barão Pompeio Valerio Colonna quem construiu uma torre (em alemão “Turm”) numa das montanhas mais altas, à qual deu o nome de “Vels” (Fels=rocha), devido à sua paredes rochosas.
As origens do Romantik Hotel Turm remontam ao século XIV. Ao longo do tempo, o edifício teve várias funções: de tribunal a prisão, tornou-se finalmente um hotel que pertence à família Pramstrahler há três gerações (em 2000 Stephan ampliou e reestruturou: não é por acaso que no spa e fitness área do andar inferior do hotel criou uma rota de escalada de quinze metros em uma autêntica face rochosa do século XIV).
Nos andares superiores, um acervo de mais de duas mil pinturas (onde é fácil vislumbrar um Picasso e uma Dalma, até um Klimt e um Guttuso) se alterna com crucifixos de todas as formas que lembram as tradições religiosas da montanha lavradores, e flanqueia as entradas para os quarenta e dois quartos, entre quartos e suites, os salões do restaurante (cozinha estrelada) e o stube. De resto, aparadores transbordando de porcelana, fotos de família espalhadas por paredes inteiras e poltronas de design. Mas o rock continua sendo protagonista aqui também, até nas suítes.
A Galeria de Stephan Pramstrahler
Toda semana o proprietário convida os hóspedes do hotel para o Gallaria, não muito longe do hotel, e tudo encontra uma explicação: arte, natureza poderosa e beleza são tocadas à mão aqui. Estamos dentro de um espaço aberto com as paredes forradas com fotos de Greg Gorman, os famosos retratistas das estrelas de Hollywood, ladeando um estábulo onde a coleção de doze cavalos árabes (aquele com o qual Stephen ganhou uma cavalgada do sul do Tirol é o filho de um pai estimado em nove milhões de euros e de uma mãe em dois milhões de euros); no centro sobem esculturas de design austríaco, uma moto Harley Davidson como lembrança da juventude, e ao fundo uma sala para receber os amigos, enfim estão eles: enormes pedregulhos da rocha acinzentada típica do local, transportados para lá. Vinte e cinco mil metros cúbicos de pedra para ser exato. «O Tirol do Sul não é só madeira, usamos pedra, vivemos rodeados de pedra», acrescenta antes de partilhar a sua última paixão-obsessão.O Corvo.
Vinho e sustentabilidade
Ele é retratado em pedra negra no hotel e em Pinot Corax (nome científico do corvo), que é um dos cinco rótulos de vinhos (quatro brancos e um tinto) que produziu por uma premiada enólogo nos 3,5 hectares de vinhedos que cercam a outra fazenda, a Grottnerhof, que fica em uma posição isolada, deliberadamente desconectada da web e do mundo, para oferecer um local de absoluta paz na natureza.
A atenção à essência da existência no planeta é profundamente sentida nesta região: de 4 a 6 de setembro, também em Bolzano, serão realizadas as Jornadas da Sustentabilidade e uma das lições da conferência que Leonora Grcheva fará hold se concentrará em “Reconciliar as necessidades humanas e as limitações planetárias com a economia dos donuts” (sustainabilitydays.com). Também aqui Stephan convida os seus convidados todas as semanas a provar os vinhos elaborados com as uvas de uma quinta vinícola do século XIII, sujeita a proteção do património cultural.Ou também vivenciar o ritual da vindima.
As antigas paredes grossas guardam duas suítes de design com estilos diferentes, enquanto no andar inferior fica a adega com os barris originais, o Selchküche, a sala onde os frios eram defumados com o típico teto enegrecido, o Autêntico camponês estuque e o forno ainda em funcionamento, o corredor com abóbadas cruzadas. Membro dos Vinum Hotels Alto Adige/Südtirol, o Romantik Hotel Turm dedica um lugar de honra ao vinho e não só porque alberga uma adega escavada na rocha com mais de 200 vinhos seleccionados das vinhas do Alto Adige, Itália e de todo o mundo: o cuidado das vinhas aqui representa um verdadeiro desafio devido à inclinação do terreno entre 50 e 70%, por isso grande parte do trabalho é feito à mão. Mas é justamente a inclinação que favorece a insolação direta.
A altitude, entre os 450 e os 600 metros, e os solos de origem porfirítica fazem do terroir um ambiente ideal para a vinha.Finalmente, a área é caracterizada por um microclima incomum, com variações de temperatura entre o dia e a noite. Durante o dia, os vinhedos de Grottnerhof desfrutam do clima mediterrâneo quente da bacia de Bolzano, enquanto à noite, o vento frio do norte que desce do vale de Isarco traz refrescância e ventilação perfeita.
Trekking e caminhada em Fiè allo Sciliar
Nem é preciso dizer que sempre faz sol trezentos dias por ano por aqui. E que, se não for o corvo, podem-se avistar muitas outras aves de carácter forte (que acabaram nos rótulos dos outros vinhos): e quem sabe alguém não as aviste nos picos durante um passeio pelo Alpe di Siusi (teleférico a ser tomado em Siusi, a meia hora da romântica vila de Fiè) ou nos arredores do Laghetto di Fiè, um dos mais limpos da Itália, portanto adequado para banho e circunavegável.
Um passeio que continua por outros caminhos (como o do Masi di Aica) que, como se fosse uma rede, envolvem este canto mágico coberto de vinhas e pradarias, perto de Bolzano que, no entanto, permanece distante em a mente: estamos entre o plan alto Sciliar e o Vale do Isarco, e esse maciço que se tornou um dos símbolos do Tirol do Sul (ou seja, o Sciliar, o maior da Europa) é ladeado por dois picos, Punta Santner e Punta Euringer .É extraordinário admirá-los de qualquer ponto, vê-los imóveis e dissimulados.
Eles nos olham, ficam, são o pano de fundo das alegrias e agruras dos caminhantes e ciclistas, e como tudo de importante que nos protege, ficam ali, sem se impor: a pedra que abriga os abetos, borboletas, neve e céu, é um alfabeto de histórias, genealogias e maravilhas. Pode ser uma boa oportunidade para redescobri-lo, abraçá-lo, trazer (desde que seja legal) um pedacinho, uma pedrinha, talvez para casa encontrar um lugar para ele: talvez ao lado do nosso pc.
