INGREDIENTES X 4:
200 g de tomate cereja colorido
200 g de pedaços de mussarela
10 g de alcaparras salgadas
1 laranja não tratada
1 raminho de orégano seco
3 ovos
200 g de migalhas de pão fresco
óleo de amendoim
1 raminho de orégano fresco
sal
Método
Pique o pão ralado, transfira para uma assadeira e toste levemente em forno pré-aquecido a 160 °, para que seque sem dourar.
Corte as mordidas de mussarela ao meio e coloque para secar por 10 minutos em papel absorvente de cozinha, com o lado cortado voltado para baixo.
Enxaguar as alcaparras, deixe de molho em água morna por 15 minutos, escorra, seque e pique finamente com o orégano esfarelado e as raspas de meia laranja.
Polvilhe a mistura na parte meio cortada da mussarela, volte a montar e fixe com um palito. Coloque-os no freezer por 30 minutos.
Bata os ovos em uma tigela com uma pitada de sal. Passe a mussarela primeiro nos ovos, depois na torrada e repita o passo uma segunda vez. Coloque a mussarela no freezer novamente por 10 minutos.
Aqueça bastante óleo em uma frigideira. Mergulhe 3-4 mussarela de cada vez e frite em fogo alto por 2 minutos. Escorra, seque em papel de cozinha e sirva sobre os tomates cereja cortados em rodelas e temperados com uma pitada de sal e folhas frescas de orégano.
A ideia de decoração
O que você gostaria de acrescentar a um aperitivo tão rico em cores e aromas, que homenageia o bom gosto italiano? Um prato de servir branco simples, uma toalha de mesa de algodão texturizado azul clássico. Nestes tempos complicados, porções individuais e salgadinhos oferecem um pouco mais de relaxamento (mas nada impede que você recheie seu próprio prato com bolas de mussarela).
Passado presente
Viagem à Itália em 80 receitas revisitadas é o novo volume da Colher de Prata: ao lado de cada novo prato, a receita do original segundo a tradição.
