O kiwi é imbatível por pelo menos dois motivos. A primeira é que possui uma concentração incomparável de propriedades saudáveis. O segundo motivo é histórico: foi exótico até os anos 60 e hoje se tornou muito italiano, no sentido de estarmos no pódio dos produtores mundiais.
Antes só era colhido na China, onde era chamado de várias formas, inclusive "pesca de macaco" , por ser amado pelos macacos. As sementes do kiwi foram trazidas para a Nova Zelândia em 1904, aparentemente pela diretora de uma faculdade feminina. A fruta foi apreciada e ficou conhecida no país como groselha chinesa.
Quando se decidiu exportá-lo para os Estados Unidos, em meados do século passado, no auge da Guerra Fria, as referências às suas origens foram canceladas por motivos políticos e o nome foi alterado para kiwi , como o pássaro da Nova Zelândia de penas marrons e incapaz de voar.
Mas as plantas viajam pelo mundo, seguem os gostos dos seres humanos e se adaptam ao ambiente de continentes distantes: agora as videiras carregadas de frutos de polpa verde crescem mais na Lombardia, Lazio ou Veneto do que nos arredores de Wellington .
Aqui estão as qualidades nutricionais que recompensam a decisão italiana de dedicar mais de 26 mil hectares ao fruto de casca peluda.
1. Tem mais vitamina C que a laranja
Dois kiwis verdes, equivalentes a uma porção, fornecem mais vitamina C do que uma laranja: fornecem 125 miligramas, superando inclusive a necessidade diária. Os kiwis dourados, de polpa amarela, são ainda mais generosos.
A fama da vitamina C vem de ser uma aliada do sistema imunológico, enquanto suas outras propriedades são menos conhecidas: por exemplo, o fato de fazer parte da síntese do colágeno, principal proteína do tecido conjuntivo do pele e cabelo, e que poderia ser um escudo anti-câncer. De acordo com várias análises, as pessoas que comem muitos alimentos contendo vitamina C têm um risco menor de desenvolver vários tipos de câncer.
A mesma conclusão não se aplica aos suplementos. Em geral, os micronutrientes concentrados em suplementos não mostraram os mesmos benefícios até o momento que consumidos por meio de alimentos. Basta dizer que, na natureza, a vitamina C está sempre acompanhada de outras substâncias, os flavonoides, que a protegem e amplificam seu efeito. Portanto, frutas frescas superam pílulas de vitaminas sintéticas.
Comer kiwis no final da refeição permite absorver mais ferro de outros alimentos: a vitamina C impede a oxidação do mineral durante a digestão e por isso aumenta a biodisponibilidade do ferro não heme, característico do fontes vegetais (mas que também é encontrado em carnes e peixes junto com o ferro heme).
2. Previne a osteoporose
Um par de kiwis cobre metade da necessidade diária de um micronutriente que não tem a fama de vitamina C, mas é importante na prevenção da osteoporose e doenças cardiovasculares: a vitamina K. A substância desempenha um papel crucial na o processo de coagulação do sangue e garante a função das proteínas formadoras de osso.
3. Os efeitos laxativos
Kiwis mais do que outros alimentos beneficiam os intestinos. A pesquisa mostrou que eles podem ajudar contra a constipação, graças ao teor de fibras e água (85 por cento do total), mas também sorbitol, um açúcar que quase não é digerido e vai direto para o intestino , onde por osmose extrai líquidos. Os efeitos laxantes variam de pessoa para pessoa.
4. Uma fonte de prebióticos
Kiwis ajuda a manter em equilíbrio a microbiota intestinal, a população de microorganismos que vivem em nossos intestinos.A ação se deve aos seus prebióticos, ou seja, substâncias não digeríveis que formam a refeição das bactérias que garantem o bem-estar do organismo (probióticos).
5. Facilita a digestão
No kiwi existe uma enzima chamada actinidina, que facilita a quebra de proteínas, favorecendo a digestão de carnes, laticínios e ovos. A mesma enzima é a principal responsável pelas reações alérgicas à fruta, que aparece na lista de alimentos que mais desencadeiam alergias alimentares em pessoas predispostas.
6. Ajuste a pressão
Um kiwi fornece 215 miligramas de potássio, mais que o dobro da quantidade contida em um prato de alface. Juntamente com o sódio, o mineral regula os níveis de líquidos no corpo, por isso comer alimentos ricos em potássio e limitar o sal é uma forma de manter a pressão arterial sob controle, reduzindo o risco de hipertensão, infarto e derrame.
7. O verde que dá bom humor
Há muito pouca fruta verde. Poucos mas interessantes como o kiwi. O pigmento que dá origem ao corante é a clorofila, essencial para a fotossíntese nas plantas e estudada para possíveis efeitos antienvelhecimento em humanos.
Suas moléculas também são compostas por átomos de magnésio, que é usado para manter o sistema nervoso, ossos e músculos saudáveis, inclusive o coração (que é um músculo). O mineral tem propriedades anti-inflamatórias e intervém na regulação dos ritmos sono-vigília. Se as quantidades em circulação não forem suficientes, pode ocorrer insônia, nervosismo, ansiedade, cansaço, cãibras musculares.
O mundo pintado pela clorofila contém outros compostos associados em pesquisas com o humor: o folato, ou vitamina B9, que deve seu nome à palavra latina folium, folha, porque foi isolado pela primeira vez no espinafre.
Essas substâncias são essenciais para a produção de glóbulos vermelhos, para o metabolismo de proteínas e para a síntese de DNA.Então, sangue e novas células. Se não houver um número suficiente deles no corpo, pode aumentar a possibilidade de se sentir deprimido, especialmente em idosos.
8. Atividades antioxidantes
Kiwis são ricos em vitaminas e fitocompostos que possuem propriedades antioxidantes, ou seja, neutralizam os danos celulares causados pelo excesso de radicais livres e, consequentemente, podem diminuir o risco de doenças crônicas como a aterosclerose. Junto com as vitaminas C e B9, o kiwi é uma das poucas frutas frescas a fornecer uma boa quantidade de vitamina E, nutriente importante para o sistema imunológico e a saúde do coração.
Eliana Liotta é jornalista, escritora e divulgadora da ciência. Em iodonna.it e nas principais plataformas (Spreaker, Spotify, Apple Podcast e Google Podcast) você encontra sua série de podcasts Il bene che mi voglio.
VÁ AO PODCAST
