A dieta após as festas de fim de ano é um grande clássico, que deve remediar a folia natalina. Mas o risco de fazer isso sozinho é muito alto e pode ser inútil e até prejudicial. Para dar um choque no metabolismo você pode recorrer a um dia de jejum consciente. “Praticado há milênios em diversas culturas do mundo, o jejum é uma escolha alimentar que, se realizada com consciência, é capaz de trazer grandes benefícios ao nosso organismo, já estruturado pela natureza para superar a ausência de alimentos”, explica o professor Pier Luigi Rossi , Especialista em Ciência dos Alimentos e em Higiene e Medicina Preventiva e professor (ac) da Universidade de Siena – Arezzo.
O corpo durante o jejum
«O cérebro extrai energia da introdução de moléculas contidas nos alimentos. Sobretudo dos hidratos de carbono, contidos nos cereais, batatas, frutas, legumes, leguminosas e outros, que o fígado transforma e armazena sob a forma de glicogénio e depois de glicose, substância que o órgão aprecia. Quando nenhum alimento é introduzido e entra-se em jejum, o cérebro recebe glicose do fígado. Mas se o fígado não tiver glicogênio armazenado e não puder fornecer glicose ao cérebro, ele pode ficar deficiente e sem energia, uma condição incompatível com a vida. A esta condição de emergência energética cerebral, o fígado responde com a produção de corpos cetônicos que substituem temporariamente a glicose como substrato energético do cérebro. Esses corpos cetônicos são obtidos a partir de ácidos graxos liberados dos depósitos adiposos. É por isso que você perde peso durante o jejum”, destaca o especialista.
Dieta após as férias: os benefícios do jejum
«Praticado regularmente, de vez em quando, ou após dias em que se tenham feito refeições mais fartas, são várias as vantagens que se podem obter com o jejum temporário. Em primeiro lugar, uma alteração do perfil hormonal com nítida redução da insulina, hormona responsável pela acumulação de gordura e pela sensação de fome contínua. Essa redução também permite a ativação do hormônio do jejum: o glucagon, que libera a reserva de glicose armazenada nos hepatócitos. Em outras palavras, o glucagon realiza uma ação primária para a perda de peso: "descarrega" o fígado do excesso de carboidratos para garantir um suprimento adequado e contínuo de glicose ao cérebro, mas sem cair em cetose, fome. O glucagon também libera ácidos graxos de dentro dos adipócitos, células da massa de gordura, esvaziando-os.Assim se emagrece», sublinha o Professor Rossi.
Gerenciar a retenção de água
Nas férias tendemos a introduzir uma dose maior de sódio, o que favorece a retenção hídrica em algumas áreas anatômicas, com ganho de peso devido à água. A redução da insulina anula o efeito do sódio na retenção hídrica. Portanto, a diurese aumenta, o que contribui para a remoção da retenção de água extracelular. Sem contar que o jejum tem um efeito positivo nas células enterocromafins intestinais, com maior produção de serotonina, capaz de recuperar o bom humor», acrescenta o especialista.
