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Tem-se falado muito sobre inflamação em relação à Covid 19
Ele inflama nos pulmões, nos vasos sanguíneos. Normalmente, vivemos com inflamação. Enquanto isso, é uma linguagem, uma forma pela qual o sistema imunológico reage na presença de um germe ou ferida, convocando um exército de glóbulos brancos para nos proteger.
Mas se a inflamação aguda não ceder em um determinado ponto, então sim, é um problema. Também acontece na inflamação crônica, que não é uma estaca, mas uma chama fraca sob uma brasa. Silencioso, sem sintomas, ele se espalha de um tecido para outro.
XEstá ligada ao passar dos anos e a uma série de problemas: do cancro à aterosclerose, do Alzheimer à diabetes. O fenômeno foi definido como inflamação pelo cientista Claudio Franceschi e está entre as teorias mais reconhecidas sobre envelhecimento. (da crase dos termos ingleses inflamação e envelhecimento, inflamação e envelhecimento).
Alberto Mantovani, diretor científico do Hospital Universitário Humanitas, também fala sobre isso em seu livro recém-publicado, O fogo interno. O sistema imunológico e a origem das doenças (Mondadori), eu ofereço uma visão geral das estratégias terapêuticas.
Quais são as causas da inflamação? O passar dos anos tem sua parte: o sistema imunológico perde seus caroços e células velhas e senescentes se acumulam, que produzem mediadores inflamatórios.
Mas os estilos de vida também influenciam, independentemente da idade. Fumar e álcool em excesso são tóxicos. Muitas calorias e alguns ingredientes alimentares, como gorduras hidrogenadas, afetam o equilíbrio imunológico.
A saída? Muitas vezes é o suficiente para melhorar sua dieta e começar a se exercitar jogar água nas brasas. Vamos ser claros: estou falando sobre estratégias para estados inflamatórios crônicos, não para a cura de Sars-Cov-2.
The Harvard List
A Harvard Medical School identificou seis alimentos e categorias de alimentos com ação antiinflamatória: tomates; laranjas e frutas vermelhas; azeite virgem extra; nozes; vegetais de folhas verdes; Peixe gordo.A escolha recai sobre esses superalimentos por três razões: estão relacionados à redução dos marcadores de inflamação; em estudos populacionais, estão associados a um menor risco de doenças, como doenças cardiovasculares; alguns de seus compostos mostraram capacidades antioxidantes em experimentos de laboratório.
A dieta mediterrânea
A bandeja para servir os seis super alimentos é o regime antiinflamatório por excelência, a dieta mediterrânea, o estilo que o mundo nos inveja. Seus pilares incluem frutas e verduras, legumes, grãos inteiros, azeite de oliva extra virgem para temperos, peixes. Pouca carne, de preferência branca, consumo moderado de ovos e queijos. A dieta da Mare nostrum também confere uma prerrogativa do reino vegetal, a fibra, que não digerimos, mas que faz proliferar as bactérias amigáveis na comunidade chamada microbiota. Se germes perigosos prevalecerem, o intestino pode se tornar um foco de inflamação. Os micróbios bons também gostam do amido resistente, ou seja, aquela fração do amido indigerível que se forma, por exemplo, quando o amido cozido esfria: batata cozida em temperatura ambiente, panzanella ou salada de arroz.
A esses alimentos você diz muitos Não
Cinco tipos de alimentos a limitar, porque sem dúvida aceleram os processos inflamatórios: alimentos fritos, refrigerantes açucarados, carboidratos refinados, banha e margarinas, carnes processadas, como carnes curadas e salsichas. Em um estudo muito recente com ratos, os pesquisadores descobriram que o sistema imunológico dos animais responde a uma dieta baseada em junk food, pobre em fibras e rica em gordura, calorias e açúcar, como se reagisse a uma infecção bacteriana. Nas células imunológicas, haveria uma espécie de sensor de junk food, que reconhece os alimentos ofensivos como perigosos. As gorduras deletérias até desencadeiam a inflamação dos neurônios, com repercussões de longo prazo no funcionamento do cérebro.
Eliana Liotta é jornalista, escritora e escritora científica.
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