A cultura de vinho rosé é sem dúvida francesa, na Itália tradicionalmente prefere-se optar por uma garrafa de tinto ou branco, mas no nosso país existem muitas vinhas rosé de excelente qualidade e o rosé está a surgir cada vez mais entre os nossos produtores, de Norte a Sul.
Rosé é um vinho elaborado com uvas vermelhas berried vinificadas em branco, as películas são deixadas a macerar com o mosto por mais ou menos tempo. Portanto, alguns rosés são mais rosados do que outros, variando de ligeiramente rosa a rosa cereja.
Encontramos vinho rosé em diferentes áreas da Itália de norte a sul, por exemplo no Alto Adige existe o rosé Lagrein, na Ligúria é feito com videiras pretas Vermentino ou na Puglia com Malvasia preta.
Para servi-lo corretamente na mesa deve ser mantido a 10-12 graus, mas muitos, principalmente no exterior, gostam de beber com gelo, uma ideia talvez não para puristas, mas perfeita para a estação quente.
Quem gosta de bolhas também pode experimentar Champagne Brut Rosé, espumante extra seco ou um Rosé Franciacorta.
Emparelhamentos à mesa
Pra o aperitivo os vinhos rosés podem ser combinados com charcutaria, queijos mas também com molho de abacate e camarão.
Entre o primeiro da tradição italiana o rosé combina perfeitamente com sopas de leguminosas e, principalmente, com pratos à base de peixes, como massas com amêijoas ou trabaccolara.
Pode-se beber também combinando com pratos inesperados como pizza ou tortellini recheado com presunto.
Pelos segundos centra-se no peixe, no peixe frito misto, no robalo all'isolana ou num bom fiambre cru, mas também nas carnes cozinhadas de forma simples como grelhadas ou salteadas em azeite.
