INGREDIENTES X 4:
320 g de massa de marisco
1 "bife" de espadarte (cerca de 600 g)
80 g de manteiga com sal
1 sachê de açafrão
1 pedaço de vagem de baunilha gravado no sentido do comprimento
1 chalota
1 raminho de salsa
algumas folhas de manjericão
1 colher de sopa de pistache picado torrado
sal e pimenta
óleo de semente
Método
Amoleça a manteiga de pomada, em seguida, em uma tigela pequena, misture com o açafrão, a cebola ralada, a salsa picada e o manjericão.
Despeje o creme de manteiga em uma jarra, acrescente as sementes de baunilha, misture e guarde na geladeira.
Em uma panela antiaderente, untada com um fio de óleo e vaporizando, dourar o peixe-espada em ambos os lados e, em seguida, corte-o em pedaços pequenos.
Ferva o macarrão em bastante água e sal, escorra quando ficar al dente e despeje em uma panela com o creme de manteiga. Adicione um pouco de água de cozimento e cozinhe por alguns momentos.
Por último, adicione o peixe-espada, os pistácios e uma pitada de pimenta fresca.
P.s. Se você acabou de voltar da praia e deseja diminuir o tempo de execução da receita, use o atum em lata em seu estado natural em vez do peixe-espada. Para um sabor mais forte, com azeite.
O vinho é necessário
A sugestão de Camillo Privitera, presidente da Associação Nacional de Sommelier da Sicília: “Para macarrão com espada, recomendo um 100% Etna Bianco Carricante, com pelo menos três a cinco anos de evolução”.
Na mesa Tecido listrado Kohro, prato listrado azul Bialetti, vidro Coin Casa e querida com peixes, talheres Villa d'Este Home Tivoli, bolsa de praia Elisabetta Franchi, óculos de sol Liu Jo (abertura), bola multicolor Space Party
