INGREDIENTES X 4:
200 g de cevada pérola
150 g de salsa
50 g de folhas de hortelã
1 cebola roxa pequena
2 limões (suco)
1 abacate Hass
1 punhado de amêndoas salgadas e torradas
azeite de oliva extra virgem
sal e pimenta
Método
Ferva a cevada em bastante água salgada, escorra, só deixe escorrer por um bom tempo. Prepare a picada aromática com salsa, hortelã e um cubo de gelo. Descasque o abacate e corte-o em rodelas finas. Pique as amêndoas grosseiramente.
Em uma saladeira, misture a cevada, a picada aromática, o abacate. Tempere com suco de limão, azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta. Pouco antes de servir, polvilhe com amêndoas picadas.
Como um tabule
Cevada em vez de bulgur. E muita, muita salsa, quase tanto quanto você põe no Líbano no tabule. Este aperitivo / salada é um prato rico e perfumado. Se combiná-lo com um bom vinho branco, bem frutado e bem gelado, ainda se sentirá em pleno verão.
A ideia de decoração
A receita é de inspiração étnica e nós a vestimos com um design minimalista. O que, na mise en place do tabule revisitado, lembra a região mediterrânea de onde ele vem? Nada: disco de mármore como prato, vidro linear, talheres que imita uma folha de gingko. O todo, sim, isso é fusão!
NA MESA Disco de mármore Fratelli Mancini, talheres artesanais Westwingnow "Folhas", vidro Villa d'Este Home Tivoli.
