Preparação:
Calorias: 131 Kcal por porção
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
200 g de peru fatiado
70 g de talo de aipo fresco
30 g de nozes sem casca
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
sal
Método
Aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira antiaderente. Cozinhe as fatias de peru, previamente batido com o amaciante de carne. Deixe esfriar e corte em tiras.
Corte os talos de aipo em rodelas e pique as nozes. Emulsionar o óleo restante e o vinagre balsâmico com a ajuda de um pequeno batedor; tempere com vinagrete peru, aipo e nozes, sal e sirva.
Segredo / Conselho
Receita ideal para atletas e idosos. O peru, aliás, fornece proteínas de alto valor biológico com pouquíssima gordura, perfeitas para o desenvolvimento e manutenção da massa muscular.
Ao mesmo tempo, os ácidos graxos ômega 3, presentes nas nozes e no azeite, exercem uma ação antiinflamatória útil na recuperação após exercícios intensos ou em casos de microtraumas.
Curiosidade
Das flores de aipo, como um guarda-chuva, pode-se tirar as sementes, muito aromáticas, Para utilizar na cozinha em recheios, em vegetais cozidos, em biscoitos salgados e em molhos.
As sementes moídas podem ser misturadas com sal para produzir "sal de aipo”, Serve para dar sabor a peixes, saladas e ovos. Na Itália, há uma categoria protegida, o aipo branco de Sperlonga Igp, e uma dezena de variedades que obtiveram a marca Pat (Produtos Agroalimentares Tradicionais).
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