O vinho branco de Metauro, chamado Bianchello ou Biancame, é um pequeno e precioso Doc cujas vinhas crescem ao longo do Metauro, o rio do Marche que vai dos Apeninos a Fano. Uma excelência que comemorou 50 anos de Denominação de Origem Controlada em 2021-2022 mas que ainda é pouco conhecida. Uma excelência esmagada pelo reconhecimento de Verdicchio e Rosso del Conero e que, hoje, um grupo de empresários do setor vitivinícola quer relançar com a iniciativa de consórcio Bianchello d’utore.
Oito homens e uma mulher, Carla Fiorini, também conhecida como Lady Bianchello pela paixão, herdada de seu pai Valentino que queria apostar no potencial desse branco já há 40 anos.
Vinho, de Tacito a Bianchello d’Autore
“Esse grupo de trabalho começou há apenas dois anos”, diz a enóloga (ela estudou Enologia em Udine). “Juntando forças conseguimos sair das fronteiras da Itália Central, subindo a península e tínhamos como mira a praça milanesa, que está entre as mais procuradas da Itália. Depois chegou o Covid que atrapalhou a nossa corrida ». Mas a pandemia não vai parar um vinho mitológico citado por Tácito como o "responsável" pela derrota de Asdrúbal pelas legiões romanas na batalha em 207 AC As libações e as graduações alcoólicas de um vinho longe do atual podiam mais que as espadas: então se bebia acrescentando especiarias ou mel.
Do mar aos Apeninos, dos peixes às trufas
Mais próximo do sabor moderno está o vinho branco mencionado por Andrea Bacci de Sant’Elpidio a Mare (Ascoli Piceno) em seu Naturalis Histori a datado de 1596 e desde então chegamos aos dias atuais onde o vinícolas reunidas no estudo Bianchello do autor com os chefs da Riviera Marche os melhores emparelhamentos como diz Carla Fiorini: “É um vinho fresco com boa acidez que pode ser consumido de imediato ou envelhecido em madeira ou em ânfora de terracota de acordo com a tradição local. Dá vida a um vinho tranquilo, a um superior e a um espumante e para cada um existe um prato preferido. Emparelharia o Bianchello com espaguete de ovo ou de peixe branco, por cima um tagliatella com trufa preta ou um scorzone Acqualagna enquanto o espumante com peixe cru ”. Da cozinha à ponte desta nova marca onde feminilidade significa "Estarmos juntos", conclui Fiorini. “Não sei se é a minha personagem ou o meu ser mulher, mas tendo a ser o elemento que cria o efeito 'família' onde também se pode argumentar, mas depois procedem juntos no enfrentamento das dificuldades”.
