Preparação:
Calorias: 158 Kcal por porção
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
500 g de filé de poleiro
2 dentes de alho fatiados
1 colher pequena de raiz de gengibre fresco ralado
1 pequeno copo de saquê
1 colher de sopa de pasta de tomate
1 colher de sopa de molho de soja
150 ml de água quente ou caldo de peixe
1 colher de chá de amido de milho
1/2 cebolinha, finamente picada
1 pimenta fresca sem sementes cortada em juliana
1 colher de chá de açúcar
a casca de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal
Método
Corte a perca em fatias. Numa wok, aqueça o azeite e doure o gengibre e as rodelas de alho, junte a polpa de tomate, misture com o saquê e junte o molho de soja e misture.
Em um copo pequeno, dissolva o amido de milho com 2 colheres de chá de água quente. Estenda o molho com a água ou o caldo de peixe e acrescente o amido de milho, cozinhe, abaixe o fogo, coloque o peixe no molho e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Remova os filés de peixe da wok, adicione a cebolinha ao molho, pimenta, raspas de limão e açúcar, depois, se necessário, tempere com sal.
Quando o molho estiver grosso, desligue o fogo. Servir.
Segredo / Conselho
Esta receita agridoce olha para o Oriente (Sichuan é uma província da China). É um prato clássico da culinária chinesa, aqui iluminado, e uma alternativa ao peixe assado ou assado que usa ingredientes como gengibre, alho, pimenta e limão para dar ao poleiro um sabor original.
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