Preparação:
Calorias: 313 Kcal por pessoa
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
400 g de atum fresco
2 erva-doce (cerca de 500 g)
2 laranjas (cerca de 400 g)
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de sementes mistas (gergelim, linho, abóbora)
sal
Método
Aqueça duas colheres de sopa de óleo em uma panela antiaderente. Escalde rapidamente os bifes de atum (1 ou 2 minutos por lado serão suficientes). Deixe esfriar e corte em cubos.
Corte a erva-doce em fatias finas, tomando cuidado para remover as partes verdes. Descasque as laranjas e corte-os em fatias.
Combine o atum, as laranjas e a erva-doce em uma saladeira: tempere com o restante azeite, salgue ligeiramente e decore com as sementes.
Segredo / Conselho
Este prato traz proteínas de alto valor biológico graças ao atum, que acrescenta uma boa dose de vitaminas B, úteis para o metabolismo dos nutrientes, e sais minerais como potássio e fósforo, útil para a função muscular e transporte de energia.
A vitamina C das laranjas facilita a absorção do ferro contido no atum.
O atum é um alimento que fornece proteínas nobres. Alimentando-se de outros peixes azuis e moluscos, como chocos e lulas, tem carnes ricas em ácidos graxos ômega 3, que ajudam a manter os níveis de colesterol baixos.
Além disso, é uma boa fonte de tiamina, riboflavina, niacina e retinol, todas vitaminas que intervêm ativamente no metabolismo dos macronutrientes, e é rica em ferro.
A vitamina A é muito abundante que auxilia na proliferação de epitélios, úteis para a visão noturna e para o funcionamento do sistema imunológico.
Como todos os grandes predadores marinhos, pode ter altas concentrações de mercúrio. Por isso é bom alternar seu consumo com o de outros peixes.
Curiosidade
O atum é um peixe bastante gordo, mas seu teor de lipídios pode variar muito durante a temporada. Por exemplo, no final da temporada de reprodução é muito mais magro porque na longa viagem em alta velocidade do Atlântico ao Mar Mediterrâneo (ou Golfo do México) consumiu grande parte da gordura acumulada.
Se você notar um efeito iridescente na superfície da fatia, não se preocupe: é um fenômeno da física, uma interferência causada pelo reflexo das fibras musculares e pelas minúsculas gotículas de água que ficam na superfície da carne.
Todas as receitas de Sano & Leggero
Para assinar Sano & Leggero
