Chá é a bebida mais consumida no mundo depois da água, cerca de 300 bilhões de litros são consumidos todos os anos. E, segundo o relatório da FAO de 2018, seu consumo continuará crescendo nos próximos anos, principalmente na Itália e na Alemanha. De fato, muitas pessoas se converteram a uma xícara de chá, para beber pela manhã ou à tarde, substituindo a do café. A razão? «Para além das propriedades benéficas para o corpo, o chá é acima de tudo uma experiência gustativa que nos faz sentir bem. É um momento de puro prazer consigo mesmo que, em alguns casos, também pode levar a uma nova energia», explica Francesco Rossi, fundador do Giusmìn Tea Lab Milano.
O consumo de chá está crescendo constantemente
De acordo com o relatório da FAO, o consumo e, portanto, a produção de chá estão em constante crescimento, graças sobretudo aos países em desenvolvimento e às gerações mais jovens. Em números, a produção mundial de chá preto aumentará 2,2% ao ano nos próximos dez anos, enquanto a do verde 7,5% ao ano. A razão? Maior consciência dos benefícios de segurar uma xícara de chá nas mãos.
«Rica em polifenóis, apesar do que se acredita a qualidade preta contém mais do que a verde, esta bebida é ideal se você é particularmente sensível à cafeína, mas também à própria teína porque existem mais tipos pobres, como chás fermentados ou chás japoneses como banca, hojicha e kukicha. Isto significa que se adapta muito bem às necessidades de cada pessoa: por exemplo, é uma excelente solução se bebe pouca água, se está de dieta e quer evitar ao máximo os doces, se está habituado a uma alimentação mais luz.O chá é, portanto, uma bebida funcional, quase altamente adaptável», explica o especialista.
Os diferentes tipos de chá
Existem diferentes tipos de chá. A distinção mais comum é entre os chás preto e verde. Na realidade, porém, vai mais longe: os chás preto e vermelho são fermentados, as folhas são deixadas a oxidar adquirindo assim a típica cor escura, os verdes, por outro lado, não são fermentados porque as folhas são tratadas com calor, pelo que permanecendo sempre verde. No meio estão os semi-fermentados, como o oolong também conhecido como chá azul.
A classificação usada na China também acrescenta a esses três o chá branco, muito raro tanto que antigamente só era bebido pelo imperador, é um produto semi-fermentado originário da China. O amarelo, uma variação do verde obtido a partir de uma semi-oxidação das folhas que começam a amarelar, e o chá preto fermentado Pu-her, passam por uma fermentação muito longa, até cinco anos, e têm uma cor muito escura.
Quais benefícios em um copo?
Se é verdade que por centenas de anos o chá foi adotado na medicina oriental para fins curativos, também é verdade que a pesquisa científica atual é conduzida em pequena escala para realmente confirmar esses benefícios.
No entanto, é verdade que existem efeitos positivos no tratamento de dores de cabeça e enxaquecas em geral e na estimulação da concentração e da mente. Também possui propriedades antioxidantes e ajuda a prevenir doenças cardíacas, enquanto no que diz respeito às suas propriedades de emagrecimento elas são parcialmente verdadeiras, no sentido de que ajuda a reduzir o peso corporal, mas não de forma significativa.
A bebida que também faz bem ao espírito
Benefícios físicos à parte, o chá também faz bem ao espírito: «Procurar o seu próprio chá é um verdadeiro trabalho. Além do sabor, por ser um alimento é um aspecto fundamental, é importante entender o quanto um tipo te faz bem ou não.É essencial entender imediatamente se isso beneficia nosso humor e nosso espírito », explica o especialista. É por isso que também é importante fazer experimentação pessoal.
«Cada chá é diferente, assim como cada consumidor. A procura dos chás que mais gostam e nos fazem bem é um compromisso, deve ser escolhido pelas sensações gustativas que oferece e não com a expectativa do que poderia fazer no nosso corpo, a não ser que se trate de básicos e de medida imediata , como por exemplo a capacidade de estimular o despertar e a concentração, o sentido de atenção, ou de hidratar e drenar, e porque não, induzir mesmo uma sensação de serenidade" .
Como você escolhe seu chá?
Como explica o especialista, a escolha é um processo longo e os entusiastas tendem a ter tipos diferentes dependendo do dia e dos momentos em que estão bêbados: «Se procura um para a manhã e para o pequeno-almoço, você terá que se concentrar em um rico em teína, adequado para acordar e com um aroma revigorante e tônico.Para a manhã e também para a tarde, os mais "divertidos" são indicados, que deixam você de bom humor e dão um boost de energia durante o dia" .
E para a noite? «Um chá de ervas permite relaxar para conciliar o descanso e terminar o dia com dignidade» conclui Francesco Rossi.
