Hipercolesterolemia – ou seja, um nível de colesterol no sangue acima de 240 mg/dl – é uma condição que nos últimos 10 anos tem crescido particularmente em ambos os sexos: hoje afeta 38% dos italianos, contra 24% em 1998-2002 (dados do Observatório Epidemiológico Cardiovascular Iss-Anmco).
Café e colesterol alto: a pesquisa
E, hoje, quem sofre de colesterol alto poderia anotar mais um alimento na lista de alimentos "inimigos" , junto com as gorduras animais, fritas e embaladas: o café. Isso foi revelado pela pesquisa norueguesa Tromsoe Hearth Study, que destacou uma ligação entre o café e o aumento do colesterol.
A pesquisa envolveu um grupo de 14.500 noruegueses: os resultados mostraram que nos participantes, acostumados a consumir café fervido e não filtrado, houve uma correlação efetiva entre o consumo da bebida e o nível da substância lipídica no sangue. Porém, o aumento do teor dessa substância não depende da bebida em si, mas sim da forma como ela é preparada.
Mas os italianos preferem “a copa”
Nós italianos, de alguma forma, estamos "salvos" : se feita com moka e vagens, essa bebida não causa aumento do colesterol. Na verdade, é causada pelo café fervido, um tipo de preparo que se faz sobretudo nos países do Oriente Médio, na Turquia e nos países nórdicos.
Com esse tipo de cozimento, de fato, o cafestol e o cafeol permanecem dentro da bebida, ou seja, aquelas substâncias que podem afetar negativamente os níveis de colesterol.
O café cozido é preparado cortando-se grosseiramente os grãos de café e fervendo-os em água por cerca de dez minutos: definitivamente uma preparação incomum em nosso país, que prefere o clássico "copo" .
Não é só isso: principalmente nos países nórdicos costuma-se adicionar outras substâncias para dar sabor, como creme, leite desnatado, caramelo: se consumidos regularmente, esses alimentos gordurosos são decididamente prejudiciais ao sistema cardiovascular .
Café também tem efeitos benéficos
Esta bebida, de fato, pode até ter efeitos benéficos no corpo. Outros estudos realizados na Holanda e na Finlândia mostraram, de fato, que, graças ao seu alto teor de ácidos clorogênicos, também consegue ter uma ação preventiva contra algumas doenças, incluindo diabetes tipo 2 e doença de Parkinson.
