Preparação:
Calorias por porção: 216 Kcal
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
500 g de vitela em 12 rodelas finas
300 g de pimentão
150 g de molho de tomate
20 g de alcaparras salgadas
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal
Pimenta preta
Método
Lave e corte os pimentões em tiras. Em uma panela, aqueça o óleo e acrescente os pimentões. Salgue levemente e cozinhe em fogo alto por 10 minutos. Desligue e deixe esfriar.
Forme alguns rolos embrulhe um pouco de pimentão dentro de cada fatia de vitela e tampe com um palito.
Coloque o dente de alho e o purê de tomate na mesma panela que os pimentões. Aqueça por 3 minutos, depois acrescente os rolinhos, as alcaparras e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo, coberto, por 10 minutos, depois desligue e sirva.
Segredo / Conselho
A vitela tem baixo teor de ácidos graxos poliinsaturados e uma melhor relação ômega 6 / ômega 3 se o animal for amamentado pela mãe, enquanto se for mamadeira tem mais ácidos graxos monoinsaturados, como os do azeite, uma cor mais clara e mais macia.
Esta carne macia e digestível é adequada para crianças, idosos e atletas porque fornece proteínas nobres e tem teor de gordura reduzido.
A combinação de vitela, pimentão e tomate é muito útil porque permite aproveitar ao máximo a presença do ferro graças à ação da vitamina C que aumenta a sua biodisponibilidade.
A contribuição de proteínas e minerais nobres também é importante (por exemplo, potássio) que ajudam a manter a pressão arterial sob controle e a garantir a transmissão correta dos impulsos nervosos.
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