Acelga, brócolis, alcachofra, todas as variedades de abóbora e chicória. E depois castanhas e caquis. Estas são apenas algumas das frutas e vegetais sazonais que a natureza oferece em novembro, preciosos para a nossa saúde porque são ricos em fibras e vitaminas necessárias nesta época do ano para fortalecer o sistema imunológico.
Comer muitos vegetais, de acordo com a sua sazonalidade, é a chave para uma alimentação equilibrada e saudável. Uma pequena lista de receitas simples e deliciosas para levar legumes da estação para a mesa.
Receitas com legumes e frutas da estação do mês de novembro
Salada com laranja, repolho roxo e sementes torradas
Um acompanhamento saudável que mistura vegetais e frutas da época, com adição de sementes de girassol, linho, cânhamo e abóbora. E para torrar, um extrato com maçã, beterraba e gengibre.
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Mingau de repolho preto
Sirva a farinata temperada com um fiozinho de azeite de oliva extra virgem e pimenta do reino moída na hora, acompanhada de filés de bacon crocantes. A receita de Vito Mollica, chef do restaurante Il Palagio do Four Season Hotel, em Florença.
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Salada de repolho romanesco e peixe defumado
Uma refeição deliciosa e equilibrada à base de peixe fumado (hadoque ou o que preferir), couve Romanesco, cebola roxa, endro, salsa, amêndoa, figo seco e compota. Uma receita do livro "Lunch Box".
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Alcachofras recheadas leves, a receita passo a passo
A versão light de uma receita tradicional, que permite reduzir pela metade a ingestão de calorias.
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Arroz com alcachofra assada, com salsa e coentro
Uma ideia para o almoço? Timbales de porção individual com alcachofras, caril e açafrão. Saboroso, bonito de se ver e desintoxicante. Certamente bem-sucedido.
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Linguine com brócolis, limão e stracciatella
A mais clássica massa com legumes. Um primeiro prato simples, rápido de preparar mas saboroso. Para ainda mais sabor, você pode adicionar pesto ou molho verde.
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Risoto de abóbora, com trufa negra e robiola
Um primeiro curso que combina a dieta mediterrânea com a sazonalidade. A massa fornece carboidratos de liberação lenta na forma de amido e a associação com castanhas permite que você explore a riqueza de sais minerais essenciais Vá para a receita
Creme de brócolis com sabor de gengibre
Verde, picante. Uma sopa leve e anti-envelhecimento perfeita para desintoxicar.
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A receita da terrina de carne e mirtilos com salada de caqui
A terrina deve ser servida fria ou quente, e é melhor prepará-lo algumas horas antes de servir para permitir que os sabores se misturem melhor. Sirva com a salada de caqui, os outros mirtilos, o aipo picado, tudo temperado com suco de limão, sal, cravo-da-índia e folhas de coentro.
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Ribollita da Toscana
A clássica ribollita toscana, com feijão cannellini, couve preta, couve savoy e acelga, preparada segundo a receita de Luca Di Pirro, chef do restaurante La Torre do Castello del Nero Hotel & Spa, Tavarnelle Val di Pesa
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