O vínculo entre as mulheres e a cerveja tem raízes antigas. Não só eles têm sido as mulheres são as primeiras guardiãs da cultura cervejeira, desde os tempos da Mesopotâmia, mas uma vez que esta bebida está ligada à colheita e, portanto, à fertilidade da terra, sempre esteve intimamente ligada também às divindades femininas, da suméria Ninkasi ("senhora que prepara cerveja") à deusa romana Ceres (em latim: Ceres).
E passando do mito à história, ela era a freira cristã Hildegarda de Bingen foi a primeira a identificar, no século 12, a capacidade natural de preservação do lúpulo e inseri-lo como elemento fundamental na produção da cerveja e na sua conservação.
Cerveja como remédio
Em suma, o amor entre as mulheres e a cerveja é um amor de longa data também testemunhado pelos afrescos gregos, mas o motivo não deve ser buscado apenas na embriaguez. Esta bebida era também usado por suas propriedades nutricionais. Antigamente era tomado contra as náuseas, graças às propriedades do lúpulo e do malte, mas também nos tempos industriais graças ao teor de sais minerais e hidratos de carbono, como suplemento calórico nutritivo.
A genética do gosto
Porém, nem todo mundo gosta do sabor ligeiramente amargo da cerveja e os motivos devem ser buscados no que se denomina "Genética do gosto". Instintivamente, de fato, a percepção do amargor está associada a substâncias nocivas ao corpo e por isso torna o ser humano, em particular a mulher, atavisticamente desconfiado desses sabores. Pesquisa conduzida em 2008 pela Universidade de Copenhague revelou posteriormente que o as mulheres têm por natureza e desde a infância, um sentido de paladar e olfato melhor do que os homens, uma qualidade necessária para se proteger e proteger a sobrevivência da espécie. Apesar disso, as mulheres são grandes consumidoras de cerveja, desde que sejam um pouco especiais.
Mulheres e cerveja hoje
Uma pesquisa Doxa encomendada por Birra Messina explorou o que é hoje a relação entre mulher e cerveja. A primeira coisa que surge é que aquele amor antigo ainda persiste. 41% dos entrevistados disseram que bebem cerveja em uma pizzaria, restaurante ou na companhia de amigos para um depois do jantar (40%). Entre as combinações preferidas, ganha comida de rua (30%): ou seja, sanduíches (67%), churrasqueira (13%), hambúrgueres (8%), fritos (5%) e arancini (2%). Mas quando entramos em detalhes, entre carne e peixe, o primeiro vence e em um nível "glocal" 16% das mulheres indicam, pensando na origem da cerveja, os "pratos típicos da Sicília", mas também há (6%) quem opta pela combinação com alimentos étnicos, preferindo a culinária mexicana e japonesa.
Não é a cerveja normal
As mulheres de hoje gostam de cerveja se ela for um pouco especial. Para sabor, os entrevistados afirmaram que sua bebida ideal deve oferecer uma boa sensação de paladar (59%), tem um sabor intenso e decisivo (44%), mas também leve e potável (43%). E demonstrando que bebe por prazer e não para intoxicação, 30% disseram que procuram cerveja "Habilidades para matar a sede" e 26% preferem um "Sem alto teor de álcool". E voltando ao exposto, apenas 10% apreciam o gosto amargo da cerveja, enquanto 24% procuram "notas frutadas", ao lado de 16% que amam a "persistência da espuma" e 15% o "espumante".
A pesquisa também tem focado em uma abertura inédita para a novidade e para as cervejas com um ingrediente particular. Para deixar as mulheres mais curiosas (95% da amostra), são as "receitas originais". Um ingrediente em particular chama a atenção: 93% da amostra declarou que teria interesse em degustar uma cerveja que inclua em sua receita o uso de uma pitada de sal. E isso porque, segundo as entrevistadas, o sal ajuda a fazer o birra "diferente das outras" (60%), mais deliciosa para um aperitivo (44%) ou simplesmente "mais adequada para os alimentos que adoro" (21%).
Confirmando esse interesse pelas cervejas com uma pitada de sal, a pesquisa mostra que metade da amostra (52%) conhece Birra Messina Cristalli di Sale e 24% também provaram. Apreciando, para além de uma “boa sensação geral no palato” (60%), o aroma mais específico (e agradável) dos cristais de sal (48%) e a leveza e bebibilidade (39%).
