A cidade onde você come melhor no mundo é Florença, a segunda Roma, a terceira Lima; é o que revela uma análise mundial da TasteAtlas, que analisou seu banco de dados, combinando os resultados com avaliações e avaliações de restaurantes no Google e em todas as plataformas, incluindo o Trip Advisor.
Agora, se dá para entender o "ranking" das duas cidades italianas, fica um pouco mais difícil para o cidadão comum a terceira posição de Lima, sobretudo considerando que, por exemplo, Paris e Milão são, respectivamente , em oitavo e décimo lugar.
Na verdade, quem conhece Lima e Peru não fica tão surpreso, aliás aqui a culinária nikkei domina há muitas décadas, uma fusão entre a culinária japonesa e a peruana. A origem remonta ao final do século XIX, quando os primeiros japoneses, após séculos de fechamento de seu país, começaram a chegar à América Latina, encontrando a tradição de países como o Peru, mas também do Chile e do Brasil.
O resultado: pratos em que os delicados sabores orientais são enriquecidos pelos sabores intensos e picantes da América do Sul; e aqui, então, aparecem, ao lado do típico peixe cru japonês, ingredientes como pimentas da América do Sul, frutas tropicais, milho, batata e limão.
Na Itália, a cozinha nikkei surgiu há cerca de dez anos. Restaurantes como o Fusion Bar & Restaurant em Florença, Daniel Canzian em Milão, Coropuna em Roma floresceram, mas o "embaixador" mais conhecido e bem-sucedido é o Pacifico com restaurantes em Milão, Roma e Porto Cervo.
Os italianos parecem gostar por vários motivos: entretanto as combinações imprevisíveis e a fusão de pratos também muito diferentes uns dos outros que dão vida a novas harmonias de sabores e depois o aspecto "saudável" desta cozinha e por último, mas não menos importante, o lado estético.
Entre os pratos mais famosos e apreciados estão: Ceviche, peixe cru marinado; Tiradito, peixe cru cortado muito fino e temperado com sal, pimenta, limão e fruta; e o Maki, rolinhos de arroz envoltos em algas marinhas com recheio de diversos ingredientes; e depois o Causa e os Anticuchos e cortes de peixe e carne à la parilla.
Alguns lugares para saborear a culinária nikkei na Itália
Azotea – Torino
via Maria Vittoria, 49/B.
tel. 328 6342213.
azoteatorino.com A poucos passos da Victoria Square, um aconchegante e acolhedor bar de coquetéis e restaurante com um chef de Cuzco: Alexander Robles.
Pacific – Milan
via della Moscova, 29.
tel. 02 87244737.
wearepacifico.it Área de San Marco, no coração da cidade, um dos melhores nikkeis da Itália. Ambiente elegante e público elegante. E ainda tem um lindo espaço ao ar livre.
The Lodge Club – Florença
viale Giuseppe Poggi, 1.
tel. 055 284874
thelodgeclub.com Num terraço verdadeiramente único com vista para Florença, uma cozinha eclética com contaminação de todo o mundo, do Peru ao Japão.
Temakinho – Bologna
via Farini, 13/a.
tel. 051 4684602.
temakinho.com Nas antigas salas do Palazzo Zambeccari, culinária nikkei brasileira de alta qualidade.
Pacific – Rome
Lungotevere Arnaldo da Brescia, 2.
tel. 06 3207042
wearepacifico.it Fica em uma villa do final do século XIX, a poucos passos da Piazza del Popolo. Você janta nos belos salões Art Nouveau ou no jardim à beira da piscina.
Urubamba – Naples
Riviera di Chiaia, 205.
tel.: 349 8139574.
urubamba.it Na Riviera Chiaia, no coração da noite napolitana, o primeiro restaurante nikkei no sul da Itália. De estilo elegante e contemporâneo, possui uma cozinha de alto nível.
Três receitas de pratos nikkeis fornecidas pela Pacifico
CEVICHE PURO:
Coloque em uma tigela a amberjack previamente crua cortada em cubos de 1,5 cm com o sal e a pimenta malagueta fresca e a cebola bem picadinha.
Adicione o leite de tigre do geladeira (caldo de peixe e legumes) e misture tudo em um recipiente com gelo.Adicione o choclo (milho doce cozido), a cancha (milho frito) e algumas gotas de purê de camote (batata doce). Sirva em um prato frio.
TIRADITO BLOODY MARY:
Limpe a casca dos camarões crus e coloque-os em um prato.
Adicione o leche de tigre Bloody Mary (leche de tigre clássico com suco de tomate, tabasco , molho Worchestershire, sal e pimenta). Adicione o aipo fresco temperado e corte com o descascador de batatas.
KILLER PIN:
Limpe a lula bebê em água fria por 2 minutos. Seque com papel absorvente e espalhe. Aqueça o óleo EVO em uma panela, adicione as ervilhas cortadas em juliana, adicione as lulas inteiras, regue com molho de soja, Sriracha (molho picante), yuzu ou suco de limão e continue mexendo até o molho engrossar vai engrossar a gosto. Sirva quente.
