A dieta antiinflamatória pode ser necessária em determinados períodos da vida, quando ocorrem inchaço abdominal, distúrbios intestinais ou na presença de tumores. O objetivo é prevenir ou neutralizar o estado inflamatório crônico do corpo. Para isso, alguns alimentos devem ser favorecidos e outros eliminados, pelo menos temporariamente. Mas quando abordar esse tipo de dieta e por quanto tempo?
O que é inflamação crônica
«Uma vida sedentária, nutrição excessiva e de má qualidade podem contribuir para inflamação crônica assintomática, ou de baixo grau, subjacente a doenças crônico-degenerativas e tumores.
O acúmulo de gordura, principalmente a gordura visceral, de fato gera a produção de citocinas pró-inflamatórias que criam um ambiente inflamatório no corpo e promovem a produção de hormônios que predispõem a tumores. Felizmente, porém, alterando o estilo de vida e a alimentação, é possível corrigir esta condição e prevenir ou combater estas patologias», explica a Dra. Elisabetta Macorsini, bióloga nutricionista do Humanitas Medical Care – Hospital Humanitas Mater Domini.
Dieta antiinflamatória e microbiota intestinal
«Uma dieta rica em alimentos industrializados e os chamados junk food altera a microbiota intestinal, causando disbiose, que aumenta e mantém o estado inflamatório e impede a perda de peso. Para combater a inflamação, é necessário escolher a quantidade e a qualidade certa dos alimentos, favorecendo também a sazonalidade e a variedade e levando uma vida ativa.A pirâmide alimentar anti-inflamatória vê na base os vegetais a serem consumidos todos os dias e no topo as carnes vermelhas, processadas e conservadas, e as sobremesas a serem consumidas apenas ocasionalmente. Além disso, é bom evitar o excesso de energia, principalmente no jantar. A refeição da noite, de fato, deve ser particularmente leve e com baixa ingestão de carboidratos e lipídios. É bom dar preferência aos carboidratos complexos, aos ácidos graxos insaturados, como o azeite de oliva extra virgem, e aos poliinsaturados, como o ômega-3. Proteínas vegetais também são boas», aconselha o especialista.
Alimentos a evitar
«Se o objetivo é reduzir a inflamação, é bom limitar ou excluir, mesmo que temporariamente, alguns alimentos que aumentam os níveis de citocinas inflamatórias e, portanto, são capazes de determinar modificações epigenéticas, ou seja, têm a capacidade de agir diretamente em nosso DNA. Portanto, não aos alimentos ricos em gordura, com alto índice glicêmico e insulinêmico.Evite também cereais matinais ricos em açúcares, farinhas refinadas, tipos 0 e 00, carnes vermelhas, mas também carnes brancas de fazendas intensivas e, em geral, todas as carnes processadas ou processadas, como carnes curadas, salsichas, salsichas», continua o Dr. Macorsini .
Dieta antiinflamatória: o que observar
Atenção também ao tipo de cozimento: alimentos cozidos em altas temperaturas, como fritos, grelhados ou assados na grelha, podem conter substâncias cancerígenas. Também não a alimentos pré-cozidos ou industrializados e alimentos ricos em ácidos graxos poliinsaturados hidrogenados: produtos de panificação, como pão de sanduíche, pão de sanduíche, biscoitos e bolachas e doces comerciais, batatas fritas embaladas, salgadinhos, pratos pré-cozidos que causam hipercolesterolemia. Atente-se também para o excesso de sal presente nos alimentos prontos», alerta o especialista.
O plano alimentar semanal
«Traga à mesa legumes frescos da estação, crus ou cozidos, 3 ou 4 vezes ao dia. A fruta fresca da época também deve estar presente diariamente, 1 ou 2 vezes melhor se fora das refeições. Sim para nozes e oleaginosas, para comer no café da manhã ou até mesmo como lanche. Dê preferência aos grãos integrais 1 ou 2 vezes ao dia. As leguminosas para escolher 3 ou 4 vezes por semana também são boas. Quanto às proteínas, peixes oleosos, ricos em ômega-3, são perfeitos, pelo menos 2 vezes por semana. Ovos orgânicos podem ser escolhidos 2 vezes por semana. Elimine ou limite ao máximo a presença de doces. Sim, em vez de chocolate escuro. Excelente chá verde e chá kukicha, ricos em antioxidantes. Sim ao azeite extra virgem para temperar os pratos. É aconselhável repetir a dieta anti-inflamatória algumas vezes por ano, também para fins preventivos», aconselha o especialista.
