Poke é o prato do momento. Colorido, saboroso e criativo, chegou até nós do Havaí e rapidamente conquistou os italianos, tornando-se um dos protagonistas do mundo do delivery e take away também em nosso país. E anos depois de sua chegada na Itália, a pokemania não parece parar, muito pelo contrário. As pessoas gostam porque é uma opção saudável e genuína, perfeita para uma alimentação equilibrada e rica em nutrientes. Então como compor a tigela da melhor forma?
Poke: preferências dos italianos
Vem da tradição dos pescadores havaianos que costumavam comê-lo como lanche, preparando-o com as sobras da pesca.Os italianos, por outro lado, adoram comê-lo principalmente no almoço. É o que revela uma pesquisa da Ami Poké, rede de pôquer nascida em 2018 em Roma. Até 75% dos entrevistados consideram uma refeição completa e saborosa, mas também fácil e rápida de consumir, que serve tanto para entrega quanto para viagem. «O Poké é também indicado para quem, sem abdicar do sabor, segue uma alimentação equilibrada e não só pelos seus ingredientes, mas também pela possibilidade de compor a taça ao seu gosto. Isto permite-lhe variar a sua alimentação, escolher os alimentos que melhor se adequam às suas necessidades, bem como aos seus gostos», explica Alessandro De Crescenzo, fundador da Ami Poké.
Um prato completo
«Poke, se feito com cuidado, pode ser um prato completo. De fato, todos os nutrientes indispensáveis ao corpo podem ser inseridos nele, mas suas características nutricionais dependem dos ingredientes individuais.O arroz integral, por exemplo, graças à presença de carboidratos e fibras, fornece energia e contribui para a manutenção do peso corporal e das funções gastrointestinais. Frangos, peixes e mariscos, por outro lado, fornecem ao corpo proteínas de alto valor biológico, além de vitaminas do complexo B (B12) e minerais como ferro e zinco. O peixe, em particular, é também uma excelente fonte de cobre e iodo», sublinha a Dra. Arianna Felicetti, Nutricionista Bióloga, na equipa de especialistas da Unione Italiana Food.
Como compor a tigela perfeita
«O poke ideal deve conter todos os nutrientes necessários ao organismo, sem exagerar no teor de sódio e açúcares simples. A tigela perfeita? Pode ser composto por: arroz como base, combinado com salada de espinafre, com a fórmula meio a meio. Além disso, tomates e/ou pepinos ou outros vegetais sazonais e polvo como proteína. Tudo temperado com óleo EVO cru e topping de amêndoa», sugere o especialista.
Poke: o que evitar
«O conselho a ter sempre em mente é não adicionar duas proteínas diferentes à base, como atum e salmão, mas apenas uma proteína, dois vegetais ou uma fruta e um componente vegetal, óleo EVO ou alternadamente limão ou especiarias, e limitar a cobertura e os frutos secos, que não devem ultrapassar os 30 gramas. Já o abacate é um alimento saudável, mas rico em gordura, portanto a quantidade dentro do poké deve ser limitada e, principalmente, reduzida na presença de óleo EVO», aconselha o Dr. Felicetti.
