No ano passado, o World Happiness Report compilou o clássico anual dos países mais felizes, ou seja, aqueles com melhor qualidade de vida, confirmando a Finlândia em primeiro lugar pelo terceiro ano consecutivo. Seguem-se Islândia e Dinamarca, com Suécia e Noruega em sexto e oitavo lugar respetivamente. Em suma, o Norte da Europa confirma-se como uma terra feliz.
E o mérito não é apenas de Hygge, Lagom ou Friluftsliv (amor dos noruegueses por viver ao ar livre), todas as filosofias de vida difundidas na área, mas também de um estilo de vida saudável e passando pela nutrição . Chama-se New Nordic Cuisine, ou Dieta Nórdica, e nasceu de uma necessidade muito importante, a de combater a propagação da obesidade na Escandinávia através da criação de uma alimentação baseada em produtos locais.
dieta nórdica, a ideia de combater a obesidade na Escandinávia
Em 2004, um grupo de especialistas, nutricionistas, cientistas, mas também chefs estrelados como Renè Redzepi do Noma em Copenhague, eleito o melhor restaurante do mundo cinco vezes (mais recentemente em 2021), começou a desenvolver uma nova dieta que tem em conta factores importantes como a utilização de ingredientes maioritariamente locais, de forma a incentivar a agricultura e a sustentabilidade, as necessidades e sobretudo combater a obesidade que se alastrava na região.
É a Nova Cozinha Nórdica, a Dieta Nórdica dirigida sobretudo aos países escandinavos e à Irlanda precisamente porque envolve a utilização de alimentos originários desta zona «É uma dieta baseada na utilização de produtos locais "verdadeiros ", ou seja, não industrializados, como os cereais integrais, a fruta fresca, neste caso muitas vezes importada do resto da Europa, e os frutos secos, peixe e carne, portanto isentos de aditivos e conservantes e muito nutritivos, e nos quais se baseia sazonalidade» explica o Dr. Marco Ciambotta, biólogo nutricionista.
Ao contrário do que muitos detratores afirmam, essa dieta em particular não nasceu para trazer a dieta Viking muito diferente de volta às mesas, mas para criar uma dieta contemporânea que é facilmente adaptável ao estilo de vida do norte da Europa.
O sucesso da Nova Cozinha Nórdica
Com o tempo começou a fazer muito sucesso, quase superando a dieta mediterrânea. E o motivo é óbvio: não inclui contagem de calorias e dá resultados a médio-longo prazo, pois ensinam a comer de forma mais saudável e consciente.
Por último, mas não menos importante, é bom para o corpo: «A sua eficácia baseia-se precisamente na sua natureza: ao eliminar todos, ou pelo menos grande parte, dos produtos refinados e industriais, o que resta são os verdadeiros e alimentos sazonais, muito ricos em nutrientes como ômega 3, fibras e proteínas magras de leguminosas e pouco açúcar», especifica o especialista.
Os alimentos que mais caracterizam esta dieta são, de facto, os peixes, incluindo marisco, lacticínios magros, ervas e especiarias, frutos frescos e secos, bagas, legumes e leguminosas, cereais integrais, centeio sobre branco e, em moderação, caça, ovos, queijo e iogurte.
Dieta Nórdica VS Dieta Mediterrânea
Então existe uma grande diferença entre as duas dietas, a nórdica e a mediterrânea? Não particularmente. Os ingredientes são muito parecidos, ambos preferem o consumo de carne branca, pouca vermelha, muito peixe, muita fibra e pouca gordura saturada. A grande diferença está no óleo.
O ingrediente chave para ambos, no escandinavo é de fato o óleo de canola «É difícil de encontrar aqui, e substitui o azeite típico da nossa dieta. É um tipo de óleo muito adequado para cozinhar porque resiste a altas temperaturas mas, ao contrário do nosso, não contém valores antioxidantes e é melhor não o consumir cru porque não sabe tão bem como o nosso».
A Dieta Nórdica melhora o seu humor?
Como todas as dietas saudáveis, isso também contribui para o bom humor
«Alimentar-se de forma saudável, com um bom equilíbrio entre todas as componentes, manter um excelente estilo de vida que passa pelo convívio e relacionamento, praticar desporto e passar horas ao ar livre, tudo isto faz parte de um estilo de vida que vai para além da simples mesa e que ajuda a manter o bom humor. Assim como a dieta mediterrânea. Resumindo, diferente mas não muito.» conclui Ciambotta.
