Recuperar a forma seguindo a última dieta do momento ou nos privando de qualquer capricho? Isso geralmente não é o caminho certo para obter os melhores resultados. Encontrar o seu equilíbrio à mesa é de facto o primeiro passo a dar, para se sentir bem mas também para fazer as pazes com o equilíbrio.
Se a teoria não faz sentido, na prática, porém, encontrar o equilíbrio certo com a alimentação pode não ser fácil. Como fazer? A ajuda vem da cultura japonesa, que fez de "comer apenas o suficiente" uma verdadeira arte.
Os segredos da comida japonesa em um livro
Privilegiar a qualidade sobre a quantidade, mas também privilegiar os alimentos frescos e redescobrir o sabor dos alimentos nas pequenas porções: estes são alguns dos pilares da alimentação japonesa, hoje incluídos no novo livro "A arte de comer bem: equilíbrio em a mesa com o método japonês”, publicado pela Giunti.No livro, a autora, Dominique Loreau, revê os principais problemas com que nos deparamos quando decidimos perder peso, mas acima de tudo oferece algumas estratégias úteis para conciliar com a alimentação. Práticas e pequenos hábitos que são muito comuns no Japão, onde a autora viveu mais de quarenta anos e onde pôde «observar com admiração», diz, a comedida aproximação deste povo à comida.
O culto da alimentação saudável
Não é por acaso que o Japão é o país com a menor taxa de obesidade do mundo. A razão? Os excessos na mesa são proibidos: para os japoneses, uma alimentação saudável e balanceada é, antes de tudo, uma questão essencial de saúde. Os médicos têm o dever de alertar os pacientes com índice de gordura corporal acima da média sobre os riscos que correm, mas não só. Os princípios da dietética também são ensinados às crianças e mesmo nas cadeias de restaurantes existe a obrigatoriedade de afixar os valores nutricionais de todos os pratos.
A harmonia da comida ou washoku japonês
E não é por acaso que Washoku, ou o conjunto de práticas e tradições relacionadas à produção, processamento, preparo e consumo de alimentos no Japão, passou a fazer parte do Patrimônio Cultural Imaterial da Unesco .
Na base, a escolha de alimentos frescos e de origem local, a utilização sustentável dos recursos naturais mas não só. Central para Washoku é o conceito de harmonia alimentar que se expressa através do equilíbrio nutricional correto, mas também da plena ex altação da beleza. Os pratos são de fato servidos em talheres especiais e também são valorizados do ponto de vista visual.
Equilíbrio à mesa e longevidade
Como também nos conta Dominique Loreau, autor do livro citado acima, no Japão a atitude das pessoas em relação à comida também tem um papel fundamental.Dar as mãos em ação de graças antes de começar a comer é uma tradição japonesa: um ritual que ilustra bem como a saúde e a dietética, dentro da cultura japonesa, são quase elevadas ao nível da filosofia. O objetivo? Não tanto a magreza a todo o custo, mas sim a procura do equilíbrio certo, em benefício do bem-estar mas também da longevidade. Saúde e alimentação andam de mãos dadas e o prazer encontra-se acima de tudo com moderação.
A abordagem Zen que também precisamos
Quando não conseguimos perder peso ou manter uma dieta balanceada, a causa costuma ser encontrada em condições de desconforto, como ansiedade e estresse. A isso se soma o círculo vicioso desencadeado pela culpa que acaba piorando as coisas e tornando nossa relação com a comida ainda mais atormentada.
Encontrar uma "abordagem zen" à mesa pode, assim, ser um importante ponto de partida para mudar de perspectiva, evitar excessos, fazer as pazes com a sensação de fome e saciedade mas também preservar o sabor e o prazer da comida que deve permanecer à a base de qualquer uma de nossas escolhas.
Equilíbrio à mesa: hábitos a copiar
Claro, muitos vão pensar que a Itália possui uma tradição culinária muito diferente da japonesa, mas isso não é um obstáculo. Não se trata tanto de seguir o que eles comem no Japão, mas sim de como eles comem. Saborear cada garfada devagar, se deliciar com pequenas porções, aprender a combinar os alimentos corretamente e prestar atenção a muitos pequenos detalhes, que muitas vezes tendemos a subestimar, pode realmente fazer a diferença.
Por outras palavras não temos necessariamente de nos concentrar em sopas de missô para acompanhar arroz, algas e peixe mas podemos aplicar a arte de comer bem até à nossa dieta local. Com importantes benefícios para a saúde. Na galeria, com a assessoria científica da Dra. Maria Bravo, nutricionista do Humanitas San Pio X, reunimos 10 pequenas estratégias Made in Japan retiradas do livro de Dominique Loreau e para serem experimentadas imediatamente para recuperar o equilíbrio à mesa.
