Massas: consumo em alta no mundo
Mais macarrão durante a pandemia
Lá Pandemia do covid19 não só não tirou a fome dos italianos, mas parece ter definitivamente aumentado seu consumo em todo o mundo. De acordo com dados divulgados nos últimos dias pela Just Eat, empresa de entrega em domicílio na Itália e em todo o mundo, mais de 32.000 quilos de massa foram entregues em casas italianas no ano passado. Uma reação consoladora? “O consumo de macarrão aumentou 25%, confirmando que se trata de um produto de apoio, principalmente em um momento difícil como o que vivemos”, explica Cristiano Laurenza, secretário das massas italianas. Sim, porque 9 em cada 10 americanos costumam comer macarrão, e há um aumento no consumo também na França, Alemanha e Grã-Bretanha. Em 20 anos a produção de macarrão passou de 7 para 16 milhões de toneladas.
Lasanha, rainhas do confinamento
Mesmo durante os meses de bloqueio existiram alguns pratos de massa que registaram preferência por parte dos amantes da entrega de comida (e não só porque ficar em casa fez com que todos nos tornássemos "chefs"), como lasanha (+ 76%), esparguete com amêijoas (+ 37%), tagliatelle com cogumelos (+ 16%) e ragù (+ 10%).
Três mitos sobre macarrão
“Engorda”, “de branco é melhor” e “na hora do almoço adormece”. É isso? A resposta é oferecida por especialistas de Sodexo Itália, a empresa que atende diariamente refeições a 380 mil pessoas entre crianças, estudantes, trabalhadores e hóspedes de residências e lares de terceira idade e que compra um média de 2 milhões e meio de toneladas de macarrão por ano.
1. "Macarrão engorda"
A maioria dos Italianos identificam carboidratos com massas, Nunca os cereais são muitos e de diferentes tipos. Eles fazem você engordar? “Não, a função deles é dar energia ao corpo, ao longo do dia - diz Sodexo Itália -. Os carboidratos devem representar 50-55% de nossa dieta, pois o cérebro humano funciona com carboidratos (glicose). A menos que indicações médicas específicas, nenhuma dieta ou estilo de alimentação deve ser privado deste combustível para a mente, muito importante para crianças e jovens em idade crescente e em desenvolvimento, para adultos, desportistas e mulheres, e para os idosos, que necessitam de energia para as suas actividades quotidianas ».
Quais são as porções para comer?
Deve ser lembrado que o porções são importantes é aquele para todos os cereais eles geralmente variam de 50 a 100 gramas crus por pessoa dependendo da idade e necessidades: 50-70 g para crianças; 80 g para adultos e idosos, o que corresponde a cerca de 50 penne / fusilli ou 4 colheres de sopa de grãos; 100 g para crianças.
2. "Em branco é melhor"
Massa simples realmente significa mais leve? Nem todo mundo sabe disso na ausência de tempero no corpo, um pico glicêmico mais alto é gerado pela circulação de açúcares e causando uma sensação de apetite assim que a digestão terminar. Mas obviamente tudo depende do tipo de tempero: se comê-lo "no branco" significa afogá-lo na manteiga e no queijo pecorino, então é melhor evitar: muito bom, claro, mas não adequado para quem tem que limitar gorduras saturadas. Melhor, então, com azeite de oliva extra virgem e parmesão ralado ou Grana Padano.
Qual tempero escolher?
Fibra ou proteína, como os de vegetais salteados ou um molho de carne ou peixe ou mesmo macarrão e legumes, maximizar os benefícios da massa, retardando a digestão dos açúcares. Eles também oferecem um sensação de saciedade mais, liberando as energias gradualmente. Por isso, por exemplo, a quantidade de massa recomendada para diabéticos não difere muito do peso padrão, desde que seja acompanhada de um molho rico em fibras ou proteínas. Definitivamente mais prejudiciais nesse sentido são o açúcar refinado e os carboidratos simples.
Integral, mais saudável e rico em fibras
A massa integral costuma ser recomendada por nutricionistas e nutricionistas. Na verdade, o trigo integral fornece ao corpo uma quantidade certa de vitaminas, fibras e sais minerais. Ele também possui umbaixo índice glicêmico, o que significa que a energia dos carboidratos é liberada gradualmente no sangueevitando picos de insulina que não permitem o consumo de gorduras de armazenamento para a produção de energia e, sim, favorecem a sua acumulação.
3. "Na hora do almoço você fica com sono"
Muitas vezes, aqueles que fazem um trabalho sedentário, no escritório ou em trabalho inteligente, evite macarrão no almoço, convencido de que a ingestão nutricional desse alimento pode causar sonolência e criar dificuldades durante a tarde de trabalho. Do ponto de vista nutricional, no entanto, a massa não é um alimento difícil de digerir: fornece energia que é liberada imediatamente, facilmente dispensável e de grande ajuda para o funcionamento do cérebro. Desde que não combine com um molho pesado e cheio de gordura.
O carbonara primeiro na classificação
Trieste, Bari e Roma são as cidades em que, segundo dados divulgados pela Just Eat, o consumo de massa mais cresce, enquanto as tendências são impulsionadas principalmente pelos grandes clássicos da tradição e especialidades de peixe, também confirmada pela recente Home Food Map 2021-2022 lançado pela Just Eat. A partir de bacon e ovo all'amatriciana, do trofie ao pesto e orecchiette com nabo, você poderia continuar listando todos os tipos de massas que contam a história da cultura italiana e que estão se tornando cada vez mais populares até mesmo entre os amantes da entrega de comida.
- Espaguete alla carbonara
- Tagliatelle com ragu
- Nhoque sorrentino
- lasanha
- Macarrão penne com molho arrabbiata
- Tomate e bacon
- Espaguete com frutos do mar
- Tortellini com Creme e Presunto
- Penne com salmão
- Tagliatelle com cogumelos porcini
