Tempo de execução:
INGREDIENTES PARA 8 VENETIANOS:
- 225 gramas de farinha
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 pitada de sal
- 20 gr de manteiga
- 1 saqueta de fermento seco
- 1 ovo
- Cerca de 125 ml de leite morno
Para o creme:
- 200 ml de leite
- 2 gemas de ovo
- 80 gramas de açucar
- 20 gr de amido de milho
- Algumas gotas de extrato natural de baunilha
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1 ovo ligeiramente batido
Método:
Coloque em uma tigela ou na batedeira a farinha peneirada, o sal e o açúcar mascavo. Adicione o fermento e misture tudo com 20 g de manteiga em pedaços pequenos até obter uma mistura granulada.
Adicione o ovo e o leite Aos poucos, até chegar a uma composição lisa e elástica. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer no fogo até dobrar de volume (50-60 minutos).
Enquanto isso, prepare o creme. Bata as gemas com o açúcar e a baunilha até ficarem inchadas e leves. Adicione o amido de milho e continue trabalhando. Deite a mistura no leite previamente aquecido e comece a mexer as natas até engrossar. Deixe esfriar.
Retire a massa fermentada e divida em 8/10 partes iguais de cerca de 50 gr. Arredonde cada porção pegando as bordas da massa e colocando-as sob a bola de massa de forma que a superfície visível fique lisa. Transfira para uma pingadeira coberta com papel manteiga e deixe crescer novamente por mais 30 minutos.
Pincele delicadamente com ovo batido e com a ajuda de um saco de confeitar espalhe um pouco de creme por cima das venezianas. Enfeitar com o açúcar granulado e leve ao forno a 200 graus por cerca de 20-30 minutos, até que estejam bem cozidos. Deixe esfriar e sirva.
Segredo / Conselho
Os croissants são um dos sacrifícios mais frequentes no caso de uma dieta hipocalórica. Com uma receita válida, no entanto, é possível prepará-los em casa diminuindo significativamente a ingestão de calorias e o índice glicêmico. Obviamente, consuma só no café da manhã, quem sabe no domingo de manhã … um vício que você merece! Os brioches que você não come imediatamente colocam em uma sacola de comida e transferem para o freezer, para que possa descongelar um de cada vez e aquecê-los ligeiramente, ficarão como acabados de fazer!
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