Tempo de preparação: 30 minutos
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS):
280 g de macarrão
500 g de escarola
40 g de pistache inteiro
15 g de pistache picado
50 g de azeitonas taggiasca
40 g de passas
70 g de cebola
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto.
pimenta preta a gosto
Método
Lave a escarola e corte-a em tiras grosseiras. Em uma panela grande, refogue a cebola picadinha e o alho junto com o azeite em fogo baixo por 3-4 minutos. Adicione a escarola, adicione sal, aumente o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione as azeitonas, as passas e os pistaches inteiros, deixando-os temperar por mais 3-4 minutos.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água com sal. Escorra al dente e adicione ao molho, deixando refogar por um minuto, possivelmente adicionando algumas colheres de sopa de água do cozimento. Sirva e polvilhe com pistache picado e pimenta-do-reino moída a gosto.
Segredo / Conselho
Um prato dedicado à dieta mediterrânea. A massa fornece carboidratos de liberação lenta e a escarola, famosa por ter poucas calorias, contém muitas fibras, que promovem o trânsito intestinal e ajudam a manter baixos os níveis de colesterol ruim no sangue. O gosto amargo que o caracteriza, de acordo com estudos recentes, estimularia alguns receptores gustativos localizados no intestino que ajudam a dar uma sensação precoce de saciedade e, portanto, ajudam quem está em dieta.
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