Tempos de preparação:
Calorias por porção: 394 Kcal
INGREDIENTES PARA 6/8 PESSOAS:
180 gr de farinha
3 ovos
100 ml de leite
100 ml de azeite de oliva extra virgem + 1 colher de sopa
50 gr de queijo parmesão ralado
200 gr de queijo feta
200 gr de espinafre
300 gr de tomate cereja
2 colheres de chá de açúcar
1 sachê de fermento instantâneo para tortas salgadas
noz-moscada
sal
Pimenta
Método
Lave os tomates cereja, corte-os ao meio e arrume-os em uma assadeira com o lado cortado para cima. Polvilhe com sal e açúcar e polvilhe com 1 colher de sopa de óleo.
Asse a 180 ° C até que os tomates cereja estejam bem murchados e tenham perdido toda a água. Enquanto isso, ferva o espinafre em água fervente com sal, escorra e deixe esfriar. Aperte bem e corte grosseiramente.
Em uma tigela trabalhe os ovos com o óleo e o leite e adicione sal, pimenta e noz-moscada. Adicione a farinha peneirada, o fermento, o parmesão ralado e continue a trabalhar.
Incorpore o espinafre e por fim, quando bem batidos, acrescente o feta aos cubos e os tomates confitados, cuidando para deixar alguns para enfeitar.
Misture tudo delicadamente e despeje a mistura em uma forma de bolo de ameixa forrada com papel manteiga.
Enfeite com os tomates cereja restantes e coloque no forno a 180 ° C por cerca de 50 minutos. Deixe esfriar e sirva.
