Consumir atum e peixe enlatado reduz o risco de câncer colorretal. É o que emergiu de um estudo realizado pelo Instituto Mario Negri de Pesquisa Farmacológica IRCCS como parte das atividades do Instituto Italiano de Saúde Planetária (IIPH) e com a Universidade de Milão. O resultado surpreendente foi obtido ao examinar, pela primeira vez, o efeito de consumi-lo separadamente do peixe fresco.
Resultados da pesquisa
A pesquisa, publicada na revista Nutrients, dá indicações claras: naqueles que consomem regularmente duas porções de 80 gramas cada, por semana de atum e conservas, a incidência de câncer colorretal é consideravelmente menor e está em 34 %.«Os resultados que surgiram do estudo são mais uma confirmação de que o consumo de conservas de atum e outras conservas em óleo pode ser incluído numa alimentação saudável e equilibrada, com grandes benefícios para o organismo. Uma hipótese é que esses benefícios estejam ligados ao teor de ômega 3 das conservas de peixe em óleo. São ácidos graxos com propriedades benéficas, principalmente anti-inflamatórias. O corpo humano não os produz, devem ser ingeridos com alimentos», explica o professor Luca Piretta, gastroenterologista e nutricionista do Campus Biomedico da Universidade de Roma.
Atum: uma boa fonte de proteína
«As conservas de atum são uma boa fonte de proteínas de elevado valor biológico (25,2 gramas por 100 gramas de atum escorrido), muito úteis para o desenvolvimento e manutenção da massa muscular e isto aplica-se tanto a jovens e velhos desportistas como a idosos, em qual o atum enlatado se torna uma ferramenta fundamental na prevenção da sarcopenia.Em particular, as proteínas contidas no peixe são de alta qualidade: contêm aminoácidos essenciais que o corpo não consegue sintetizar e que não encontramos nas proteínas vegetais e têm um alto valor biológico, portanto facilmente exploráveis para a síntese de proteínas. Além disso, as proteínas do peixe são veiculadas por outros nutrientes como ácidos graxos poliinsaturados ômega 3, sais minerais e vitaminas», continua o professor Piretta.
Italianos adoram atum
Os italianos reconhecem o valor das proteínas do peixe, tanto que, segundo uma pesquisa encomendada pela ANCIT Associazione Nazionale Conserve Ittiche e delle Tonnare alla Doxa, no pódio das fontes de proteína mais consumidas pelos italianos estão colocadas, quase por igual mérito, conservas de atum, fonte preferida de 3 em cada 10 italianos (33%), carnes brancas (36%) e leguminosas (34%). Além disso, o azeite presente na lata é um alimento real, seguro, não degradado e in alterado, que assim se mantém mesmo quando abrimos a embalagem do atum.De fato, pesquisas realizadas pela Estação Experimental da Indústria de Conservas de Alimentos (SSICA) mostraram que esse óleo mantém seu aroma, sabor e qualidades organolépticas. Além disso, obtém ômega 3 e vitamina D do atum.
