Entre as milhares de virtudes do açafrão existe uma que todos mencionam desde os tempos antigos, a afrodiasíaca, mas que na verdade ninguém sabia explicar do ponto de vista científico. Hoje o Dr. Ottavio Iommelli, Chefe do Centro de Medicina Integrada do Hospital San Paolo de Nápoles, fala sobre isso. «Foi demonstrado que o açafrão atua nas glândulas supra-renais, estimulando a produção de hormônios como adrenalina e cortisol, que tonificam a esfera sexual». Pareceria uma questão bioquímica e neurológica, portanto. No entanto, mesmo os antigos transmitiram os efeitos benéficos do açafrão na libido e no desejo sexual.
Açafrão na mitologia
Reza a lenda grega que Zeus e Hera fizeram amor com tanto ardor que brotaram flores de açafrão da relva onde se deitavam, das quais o deus Hermes, conselheiro dos amantes, usava para despertar o desejo sexual.
Até o Júpiter dos romanos, rei dos deuses, conhecido por sua inesgotável proeza amorosa, descansou em uma cama de açafrão.
O que é açafrão
Açafrão (Crocus Sativus) é um produto natural que tem sido usado há séculos em muitas partes do mundo como corante e ingrediente alimentar. É uma planta da família das iridáceas, cultivada nos países ribeirinhos do Mar Mediterrâneo (Itália, Espanha, Grécia e Marrocos) e em alguns países asiáticos, como Irã e Índia. O pó de açafrão disponível no mercado, obtido dos estigmas da flor, contém vários compostos químicos bioativos: compostos voláteis (safranal), corantes (crocina e crocetina), compostos com aroma característico (picrocrocina) e outras substâncias como antocianinas , caroteno e licopeno.
Um tônico para humor e amor
De acordo com um estudo realizado por pesquisadores da Universidade da Flórida, o açafrão tem propriedades reguladoras do humor se consumido regularmente. Esta especiaria atua no sistema nervoso com efeitos positivos no humor. Pesquisas mostram que suplementar a dieta com açafrão pode melhorar significativamente os sintomas de depressão em adultos com transtorno depressivo maior (os efeitos foram comparáveis aos obtidos com antidepressivos).
3 receitas com açafrão para experimentar (não só no dia dos namorados)
Reforçado pela cumplicidade do nosso ingrediente secreto, o tempo gasto na cozinha para desenvolver o cardápio perfeito será, portanto, um tempo bem gasto.
Para o jantar do Dia dos Namorados, o Zafferano 3 Cuochi resgata todos os "chefs por uma noite" e oferece três pratos fáceis de fazer que combinam paixão, bom gosto e originalidade.
Para abrir o jantar, nhoque ao creme de açafrão e casca de laranja, um delicado primeiro prato que abre caminho para um refinado segundo prato: filé de pescada, açafrão e pistache.
E de sobremesa, todo o passo a passo para levar à mesa um crème brulê de maracujá e açafrão.
Nhoque ao creme de açafrão e casca de laranja
INGREDIENTES
1 saqueta de Saffron 3 Cooks
250 g de farinha
600 g de batatas
120 ml de natas
1 laranja
1 maço de salsa a gosto azeite extra virgem, sal e pimenta
PREPARAZIONE
Lave as batatas e cozinhe-as em uma panela com água em fogo médio por 30 minutos a partir do início da fervura. Depois de escorridos, descasque-os ainda quentes e amasse-os com um espremedor de batatas, despejando-os sobre uma tábua de massa enfarinhada. Faça um buraco no centro e adicione metade da farinha e o sal. Trabalhe tudo com as mãos, adicionando aos poucos mais farinha até obter uma massa lisa e elástica que não gruda nas mãos.
Assim que tiver o bolo de batata, corte-o ao meio para verificar se não há buracos e se está ligeiramente poroso. Em uma superfície enfarinhada, modele a massa em cilindros de cerca de 1,5 cm de largura. Em seguida, corte em pedaços de cerca de 2 cm e cave-os com o dedo ou risque-os com a ajuda de um garfo. Coloque os nhoques na superfície enfarinhada. Em seguida, cozinhe-os em uma panela com água fervente com sal, eles estarão cozidos assim que subirem à superfície. Lave e pique a salsinha, rale as raspas de laranja e reserve. Em uma panela separada, aqueça levemente o creme de leite, sem ferver, e tempere adicionando parte das raspas de laranja e acrescente o sachê de açafrão. Reserve mantendo a temperatura. Depois de escorridos os nhoques, leve-os ao fogo baixo em uma panela separada, acrescentando o creme previamente aromatizado. Sirva quente decorando com raspas de laranja e salsa picada.
Filé de Pescada, Açafrão e Pistache
INGREDIENTES
1 sachê de Açafrão Leprotto
800 g de filé de pescada
100 g de pistache picado a gosto alecrim, óleo EVO, vinho branco, pão ralado, sal e pimenta
PREPARAÇÃO
Coloque o filé de pescada em uma tigela com bastante óleo. Derreta o açafrão em um pouco de água morna e despeje na tigela, tendo o cuidado de massagear bem o peixe. Polvilhe o dorso do filé de pescada com o alecrim e os pistaches picados. Você pode usar o pronto ou fazer o seu próprio escaldando primeiro os pistaches sem casca para tirar a pele e, depois de secos, reduzi-los a grãos com a ajuda de um mixer. Em seguida, deixe os grãos para descanse no forno aberto por 10 minutos antes de usá-lo. Em seguida, coloque os filés em uma assadeira forrada com papel manteiga. Adicione uma pitada de sal e pimenta juntamente com um fio de azeite e pão ralado por cima.Asse a 200° estático pré-aquecido por 25 minutos e sirva.
Crème brulê maracujá e açafrão
INGREDIENTES
1 saqueta de Açafrão 3 Cooks
6 gemas
120 g de açúcar
160 ml de leite
220 ml de creme de leite fresco 3 maracujás
PREPARAÇÃO Aqueça o leite com o creme de leite em uma panela. Quando levantar fervura, desligue o fogo, acrescente o açafrão, misture e deixe esfriar. Bata vigorosamente as gemas com 70 g de açúcar, acrescente primeiro a polpa de maracujá e, por fim, aos poucos, a mistura morna de leite, creme de leite e açafrão. Despeje o creme até ¾ das cocottes e cozinhe em banho-maria por 45 minutos a 170°. Para obter uma camada perfeita de caramelo, passados os 45 minutos, distribua 50 g de açúcar uniformemente sobre a superfície e leve ao forno durante 8/9 minutos na posição "grill" .
