Quando comemos, nunca estamos sozinhos: em nosso intestino existem bilhões e bilhões de bactérias, fungos, vírus e comunidades microbianas, que juntos representam a microbiota intestinal., esperando para ser alimentado. Iogurte, kefir e intestinos representam os alimentos que nutrem o sistema imunológico e que reiniciam o metabolismo. Conversamos sobre isso com o Professor Pier Luigi Rossi, Especialista em Ciência da Nutrição e em Higiene e Medicina Preventiva e professor da Universidade de Bolonha, Universidade Católica de Roma, Universidade de Sassari.
Iogurte, kefir e vegetais fermentados com lacto: qual escolher
A qualidade dos alimentos desempenha um papel fundamental na composição de bactérias intestinais. “Estes últimos podem produzir suas próprias moléculas capazes de alterar o metabolismo energético e acumular gordura corporal, condicionando o sistema imunológico intestinal e todo o corpo. Alguns alimentos são mais eficazes por terem uma microbiota saudável e também por terem higiene bem-estar intestinal. Entre esses alimentos eu recomendo o kefir e vegetais fermentados com lacto, em comparação com o iogurte. Esses dois alimentos são probióticos e fornecem várias variedades de bactérias amigáveis ao intestino. Eles são mais eficazes do que o iogurte, que contém menos variedade de espécies de bactérias e leveduras. Novos alimentos devem ser introduzidos para garantir a saúde metabólica e imunológica. Variando na qualidade e superando a preguiça do supermercado », explica o professor Pier Luigi Rossi.
Kefir, a bebida amiga do intestino
A palavra Kefir vem do kefir turco, que significa bem-estar. «O Kefir é preparado com grânulos de Kefir com leite fresco ou com água. É um alimento fermentado que hospeda comunidades microbianas de bactérias e leveduras, úteis para a higiene intestinal e bem-estar, podendo produzir Kefiran, um polissacarídeo complexo, excelente nutriente para a mesma microbiota.A tradição e o desenvolvimento de pesquisas científicas atribuem propriedades nutricionais e funcionais reconhecidas ao kefir.
Intestino e pulmões
O consumo diário de kefir pode ajudar a regular as funções intestinais, neutralizar a instalação de germes perigosos e estimular o sistema imunológico do trato digestivo. Também está surgindo um eixo biológico entre a microbiota intestinal e a microbiota pulmonar, capaz de ativar melhor a função respiratória.”, Continua o professor Rossi.
Um alimento probiótico
"Kefir é um alimento probiótico, contém mais de 15 espécies de microrganismos vivos e viáveis, com uma composição realmente interessante e melhor que o iogurte comum, possui características nutricionais válidas por seu conteúdo mineral, como cálcio, fósforo, magnésio, zinco, aminoácidos como treonina, prolina, lisina e em particular triptofano, e vitaminas do grupo B. As comunidades microbianas do kefir competem contra bactérias agressivas e reagem contra Microrganismos “maus” dentro do intestino », conclui o especialista.
