INGREDIENTES X 4:
Para o pão-de-ló:
6 ovos
80 g de farinha
80 g de fécula de batata
150 g de açucar
1/2 limão orgânico (raspas).
Para o creme de limão:
4 gemas
100 g de açúcar
40 g de farinha
1/2 litro de leite
Essência de baunilha
1 limão orgânico (casca ralada)
chantilly a gosto.
Decorar:
2 punhados de pistache.
Método
Prepare o pão de ló. Na tigela do robô deite as gemas, a farinha e a fécula de batata peneirada e o açúcar. Misture bem. Depois, em uma tigela separada, bata as claras em neve até ficarem firmes e acrescente-as em colheradas, delicadamente, de baixo para cima.
Despeje em moldes (silicone, se tiver) em forma de hemisfério, bem untado e enfarinhado, e leve ao forno a 170 ° por cerca de 20-25 minutos.
Prepare o creme de limão. Numa panela aqueça o leite, retire do fogo e despeje a farinha, tomando cuidado para não formar grumos, junte as gemas, o açúcar, um toque de essência de baunilha e as raspas do limão orgânico.
Leve ao lume brando, mexendo sempre com um batedor, até que as natas tenham a consistência certa.
Remova os hemisférios do forno de pão-de-ló, deixe esfriar, corte por baixo esvaziando um pouco, recheie com o creme de leite e polvilhe com parte do pistache picadinho.
Restará uma quantidade suficiente de natas, às quais se junta o chantilly para transformá-lo em um chantilly rápido para cobrir as delícias.
Enfeite com outros pistaches picado grosseiramente e refrigerado antes de servir.
A ideia de decoração
A data de nascimento do Lemon Delight é 1978. O lugar, Sorrento. Desde então este culto, mais interessante em porções individuais, tem sido constantemente revisitado (nada de limoncello aqui: se gostar, acrescente duas colheres de sopa). Servimos em uma tábua de mármore super-contemporânea, mas com uma colher de sobremesa que lembra as de antigamente. Mais um gole da doce Malvasia.
NA MESA Tábua de cortar picada (em westwingnow.it), vidro Medagliani, colher de chá Villa d'Este Home Tivoli.
