Preparação:
Calorias: 679 Kcal por pessoa
INGREDIENTES PARA PESSOAS:
1/2 capão limpo e cortado em pedaços (cerca de 1 kg)
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
ervas frescas (alecrim, tomilho, louro)
1 dente de alho
alguns grãos de pimenta
150 ml de vinho branco
sal
caldo de carne (se necessário)
Método
Pincele os pedaços de capão com óleo e coloque-os em uma assadeira grande com as ervas aromáticas, o alho e os grãos de pimenta.
Cubra com uma folha de papel alumínio e Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C.
Após cerca de 30-35 minutos descubra, polvilhe com vinho, vire os pedaços de carne e continue cozinhando sem cobrir por mais 30-40 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços. Se necessário, adicione um pouco de caldo quente.
Sirva o capão assado quente. Você pode acompanhar este prato com saladas sazonais mistas. Este prato também vai bem com repolho e couve-brava, escarola e couve-flor.
Segredo / Conselho
Como todas as carnes brancas, o capão possui alto teor de proteínas de alto valor biológico, porque contêm os aminoácidos essenciais que o nosso corpo não consegue produzir, com baixo teor de gordura (e de boa qualidade) e uma boa mistura de vitaminas e minerais.
É um alimento adequado para todos, graças à sua digestibilidade, e é perfeito para atletas que deve aumentar a massa muscular.
A vitamina B permite que você aproveite ao máximo os macronutrientes energéticos promovendo seu metabolismo. Graças às ervas e à pimenta, pode-se economizar sal, ajudando assim o coração e o sistema cardiovascular.
Se você quiser preparar um capão assado, você deve preste atenção em cozinhar: peito e coxa têm necessidades diferentes e o risco é que o peito fique muito seco, sendo a parte mais magra. O caldo, adicionado quando necessário, é usado para evitar que a carne seque muito.
Curiosidade
O capão, frango macho castrado quando tem cerca de 60-70 dias e chega aos 6-7 meses de idade, assim que atinge cerca de 2 quilos, é muito saboroso e também apreciável pelas suas características nutricionais.
As origens do capão remontam aos tempos da Grécia antiga, quando os galos eram castrados para facilitar a procriação (o termo "capão" deriva do latim capo que, por sua vez, tem suas raízes no grego). Aí notamos seu sabor, delicado, mas saboroso
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