Gostos à mesa são uma questão de gênero. A ciência assim o diz. Virando de cabeça para baixo as palavras do filósofo Feuerbach: “Nós comemos o que somos”. A comida não afeta apenas nossos corpos, mas nossos corpos também afetam os alimentos que escolhemos. É o que emergiu de uma revisão, atualmente em publicação, realizada pelo Departamento de Endocrinologia da Universidade Federico II de Nápoles. A professora Annamaria Colao, presidente da Sociedade Italiana de Endocrinologia SIE e professora de Endocrinologia da Universidade Federico II de Nápoles, explica.
Gostos à mesa de homens e mulheres
As preferências alimentares dependem mais do sexo biológico e da idade do que de onde vivemos e de fatores culturais. Em particular, em um estudo recente publicado em Nutrition & Food Science pelo Departamento de Ciências Humanas e Promoção da Qualidade de Vida da Universidade Telemática San Raffaele de Roma, foram avaliados os comportamentos alimentares de 2.021 adultos, dos quais 1.276 eram mulheres, usando um questionário composto por 12 questões sobre hábitos alimentares, 17 sobre gostos alimentares e 4 sobre alimentação saudável.
Como os hormônios sexuais afetam as escolhas alimentares
«A associação entre diferenças de gênero na nutrição e hormônios sexuais é recente e precisa ser explorada e aprofundada com mais estudos. Mas há uma consciência crescente de que as preferências alimentares no mundo ocidental são influenciadas mais pelos componentes biológicos ligados ao sexo, equilíbrio hormonal e alterações fisiológicas do estado reprodutivo (ciclo menstrual e menopausa), do que pelos componentes sociais ligados aos papéis culturalmente atribuídos à identidade masculina e feminina», explica o professor Colao.
Gostos à mesa: o papel do estrogênio e da testosterona
«A revisão do grupo de pesquisa Federico II sugere que os estrogênios atuam nos núcleos hipotalâmicos, que supervisionam o controle da fome e da saciedade, ativando o sistema canabinóide que estimula o apetite e induz o desejo por alimentos ricos em carboidratos. Já os homens são mais propensos a comer alimentos ricos em gordura porque a testosterona ativa outro sistema que é o da dopamina, um neurotransmissor cerebral que gera uma maior sensação de força e agressividade», continua o especialista.
Homens mais propensos a agendas lotadas
É importante não só o que você come, mas também quando você come. Mulheres e homens diferem não só nas escolhas qualitativas dos alimentos, mas também na hora do dia em que os ingerem, com diferentes repercussões metabólicas.Os homens têm uma propensão a concentrar o consumo de alimentos nas horas da noite, as mulheres, em vez disso, mais na primeira metade do dia. «Segundo a revisão, 47% das mulheres concentram o consumo alimentar na primeira parte do dia contra 33% dos homens. À noite, em vez disso, é de 46% das mulheres contra 63% dos homens. As mulheres, portanto, tendem a ceder ao relógio biológico, com efeitos benéficos para a manutenção de um peso normal. Os homens, por outro lado, são "comedores tardios" , ou seja, comedores noturnos, quando os níveis de cortisol são mais baixos. Com consequências metabólicas piores porque estão 'desfasados' do calendário biológico e com maior risco de desenvolver obesidade, também porque têm mais tendência do que as mulheres a acordar para comer lanches noturnos», conclui o Professor Colao.
