O leite é um alimento bom, barato e saudável, que faz parte da alimentação de cada um desde o nascimento. Desde 2001, a FAO e as Nações Unidas escolheram o dia 1º de junho como data para celebrá-lo. O Dia Mundial do Leite tem o duplo propósito de valorizar não apenas o produto em si, mas também todo o setor lácteo em nível global.
Consumo diário diminuindo
Apesar das suas importantes propriedades nutricionais, o Ministério da Saúde estima que «em Itália, nos últimos anos, o consumo diário de leite e iogurte diminuiu consideravelmente, em diferentes faixas etárias e é baixo e longe das recomendações para a maioria da população.Já o consumo adequado é importante para a correta ingestão diária de cálcio, essencial para o crescimento ósseo das crianças, mas sobretudo para a prevenção da osteoporose em adultos e idosos”.
Leite: o decálogo do Ministério da Saúde
Para conscientizar a população sobre esse precioso alimento, o Ministério da Saúde desenvolveu o "Decálogo para o consumo correto de leite e iogurte na alimentação diária" . Entre as recomendações está a de «consumir 3 porções de leite e iogurte todos os dias. Uma porção corresponde a 125 gramas, ou seja, um copo pequeno ou meia xícara ou um pote de iogurte». Especialistas apontam que o leite e o iogurte são fontes de cálcio, além de conterem vitamina A, vitaminas do grupo B e outros sais minerais como fósforo, magnésio, zinco e selênio" , substâncias muito importantes para a saúde de pessoas de todas as idades.
Leite: qual escolher?
Você pode «escolher entre leite fresco pasteurizado, fresco pasteurizado de alta qualidade, pasteurizado, microfiltrado e longa vida (UHT).Se, por outro lado, você optar por usar leite cru, lembre-se de que ele deve ser fervido antes do consumo. Leite e iogurte podem ser inteiros, desnatados ou semi-desnatados com base no percentual de gordura. Leite e iogurte desnatados ou com baixo teor de gordura têm baixo teor de gordura e calorias, sem redução de cálcio e proteína. No intestino humano existe a lactase, enzima necessária para a digestão da lactose (açúcar do leite). Isso torna o leite um alimento adequado para crianças, adultos e idosos, com exceção de pessoas intolerantes à lactose que apresentam deficiência documentada de lactase. O iogurte é bem tolerado pela maioria das pessoas que sofrem dessa intolerância. Além disso, muitos produtos com baixo teor de lactose estão disponíveis, como leites sem lactose».
Cada vez mais ecológico
Como explica Assolatte, a Associação Italiana de Laticínios, «Apesar de ser um produto “antigo”, idêntico desde que apareceu na natureza, continua extraordinariamente moderno e também adequado aos gostos e necessidades do terceiro milênio, graças também às inovações trazidas pelas empresas do setor, como as variações saudáveis e modernas. Além disso, a produção de leite de fazenda está se tornando cada vez mais “verde” para ter menos impacto no ecossistema do planeta. Trabalha-se na renovação das técnicas de criação, na agricultura de conservação para não empobrecer o solo e limitar o desperdício de recursos hídricos e em outros fatores determinantes, como o bem-estar animal. Energia cada vez mais limpa também para as empresas que processam leite, comprometidas com a vanguarda da sustentabilidade ambiental com o estudo e aplicação de tecnologias e soluções que visam obter uma melhor pegada ecológica, racionalizando o consumo de energia e matéria-prima, para criar embalagens responsáveis».Em suma, um leite cada vez mais "verde" .
