INGREDIENTES X 4:
5 tomates muito maduros
400 g de framboesas frescas
50 g de pimenta vermelha
2 chalotas
100 g pepino
50 ml de vinagre de vinho tinto envelhecido
1 colher de sopa de vinagre balsâmico de Modena
100 ml de azeite virgem extra
200-300 ml de água
sal a gosto
algumas folhas de manjericão
uma pitada de pimenta
Método
Escalde os tomates, descasque-os ainda quentes e retire as sementes. Limpe a cebolinha, o pepino e lave a pimenta. Corte todos os vegetais e coloque-os no copo do liquidificador junto com os outros ingredientes.
Feche e deixe marinar na geladeira por algumas horas. Após este tempo, bata por bastante tempo até obter uma polpa semilíquida e uniforme. Coloque na geladeira por mais algumas horas.
Pouco antes de servir, adicione 300 g de framboesas e bata novamente. Filtre para remover as sementes residuais.
Distribua o gaspacho em tigelas e decore com um molho de framboesa obtido misturando os restantes frutos com algumas folhas de manjericão.
Para beber bem frio!
A ideia de decoração
Tenha um belo convite entregue para a hora do aperitivo. Em seguida, surpreenda agradavelmente seus amigos apresentando gaspacho em uma xícara de chá. Aqui a torção é enfatizada pela cor vermelha intensa do tomate maduro (mais a framboesa) sobre a brancura absoluta da porcelana …
Não apenas andaluz
Os autores dos negros Gazpachos (Guido Tommasi Editore), Maria Teresa di Marco e Maurizio Maurizi conhecem a Espanha muito de perto. E eles os dedicam 30 variações requintadas sobre o tema da clássica sopa fria feita com vegetais crus. Eles merecem prova.
